炒飯

by だれウマ【料理研究家】

だれウマ流『極炒飯』は、豚バラ肉の旨味と隠し味の砂糖が決め手。醤油の香ばしさが食欲をそそり、ごま油でコーティングしたご飯は信じられないほどパラパラ！味の素で旨味を加えれば、お店レベルの絶品チャーハンが自宅で簡単に。

🥬この料理の食材ガイド

豚バラ肉 ✅ 選び方 📦 保存方法 ❄️ 冷凍保存

卵 ✅ 選び方 📦 保存方法 🔄 代用品

ネギ ❄️ 冷凍保存

砂糖 🔄 代用品

料理酒 🔄 代用品

📖基本テクニック

みじん切り（切り方）

🍳おすすめ調理器具

フライパン ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

三徳包丁 ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

調理手順

今回はチャーシューの煮汁を使ったチャーハンをイメージして作るため、材料を準備する。
🕒 00:25
長ネギ1/4個をみじん切りにする。
🕒 02:53
💡 ここがコツ！大きく切ると口に残るので細かく切る。
豚バラ肉60gを0.5cm幅に切る。
🕒 03:26
💡 ここがコツ！脂身の多い豚バラ肉を使う。
熱々のご飯を用意し、乾燥しないようにラップをする。
🕒 03:49
熱々のご飯1杯(180g~200g)にごま油大さじ1/2と鶏ガラスープの素ふたつまみを加え、ご飯が潰れないように切るように混ぜる。
🕒 04:05
💡 ここがコツ！ごま油でコーティングすることで水分を閉じ込め、パラッと仕上がる。
卵1個を割り入れ、軽く溶く。
🕒 05:08
フライパンにサラダ油大さじ1/2をひき、中火で熱する。
🕒 05:15
💡 ここがコツ！油は多めに入れる。
フライパンに豚バラ肉60gを入れ、豚バラ肉の油をしっかりと引き出す。
🕒 05:37
豚バラ肉の表面がカリッとしてきたら、料理酒小さじ1、醤油小さじ1、砂糖小さじ1を加えて豚バラ肉と絡める。
🕒 05:49
溶き卵1個を入れ、軽く固まってきたらごま油と鶏ガラスープの素を混ぜたご飯1杯を加えてご飯をほぐしながら炒める。
🕒 06:07
💡 ここがコツ！ご飯を潰さないように切るように炒める。
ご飯と具材が馴染んだら、長ネギ1/4個、味の素4振りを加えて味を調整する。
🕒 06:34
茶碗に詰め、皿を被せてひっくり返せば完成。
🕒 06:50