だれウマ流、極上の豚の角煮レシピ！隠し味は昆布とザラメ。豚バラ肉はホロホロになるまでじっくり煮込み、口の中でとろける食感を実現。仕上げに加える半熟卵がコクをプラス。香ばしいカラメルと旨味が凝縮された煮汁が食欲をそそる、至福の一品です。ぜひお試しください！
材料リスト
メイン具材 (3人前)
- 豚バラブロック肉 700g 🛒 Amazonで購入
- 米の研ぎ汁 適量
- 生姜 1片 🛒 Amazonで購入
- 長ネギの青い部分 1本 🛒 Amazonで購入
- 昆布 1枚 🛒 Amazonで購入
- 半熟卵 3個代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) 🛒 Amazonで購入
調味料
- ザラメ 大さじ3 🛒 Amazonで購入
- 水(カラメル用) 大さじ1/2 🛒 Amazonで購入
- 水(煮込み用) 400ml 🛒 Amazonで購入
- 醤油 大さじ4 🛒 Amazonで購入
- みりん 大さじ3代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 🛒 Amazonで購入
- 料理酒 大さじ4代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
1人前の費用目安: 約70円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
165kcal
カロリー
9.5g
タンパク質
6.2g
脂質
12.2g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
この料理の食材ガイド
基本テクニック
調理手順
- 鍋に米の研ぎ汁を、豚バラ肉が浸るくらいまで入れる。
- 米の研ぎ汁に生姜1片と長ネギの青い部分1本を加える。
- 中火で加熱し、沸騰させる。
- 沸騰したら豚バラブロック肉700gを加える。
- 豚バラブロック肉を1時間、中火で下茹でする。
- 下茹でした豚バラブロック肉を取り出す。
- 豚バラブロック肉を縦半分に切る。
- 豚バラブロック肉を好みの大きさに切る。
- フライパンにザラメ大さじ3を入れ、弱火で加熱して溶かし、カラメルを作る。💡 ここがコツ！お水を少々加えると溶けやすくなります。
- カラメルに水400mlを一気に加え、カラメルを水になじませる。💡 ここがコツ！飛び散りに注意してください。
- カラメルが溶けたら、料理酒大さじ4、みりん大さじ3、醤油大さじ4、昆布1枚、下茹でした豚バラ肉、下茹でした際に使用した生姜を加える。
- ゆで卵を入れたい場合はここで加える。
- アルミホイルを被せ、中火で煮汁にとろみがつくまでじっくり煮込む。
- 時々アルミホイルを外して豚バラ肉を裏表返す。
- 再びアルミホイルを被せる。
- アルミホイルを開き、煮詰まっていれば火を止める。
- 半熟卵3個を加え、煮汁を絡める。
- 半熟卵に味を染み込ませたい場合は数時間置く。
- 皿に盛り付ける。
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