エビクリームパスタ

by だれウマ【料理研究家】

エビの旨味が凝縮された、だれウマ流『極エビクリームパスタ』。エビの殻で風味を最大限に引き出し、濃厚なトマトクリームソースが絶品。ニンニクとバターのコク、黒胡椒のアクセントが食欲をそそります。レストランを超える味わいをぜひお試しください。

🥬この料理の食材ガイド

片栗粉 🔄 代用品

バター ✅ 選び方 📦 保存方法 🔄 代用品

トマト ✅ 選び方 📦 保存方法 ❄️ 冷凍保存

コンソメ 🔄 代用品

生クリーム 🔄 代用品

📖基本テクニック

みじん切り（切り方）

🍳おすすめ調理器具

フライパン ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

片手鍋 ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

三徳包丁 ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

まな板 ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

調理手順

バナメイエビ10匹の殻を剥く。殻は後で使用するため、捨てずに取っておく。
🕒 01:47
バナメイエビの背に包丁で切れ込みを入れ、背ワタを取り除く。
🕒 02:03
ボールに殻と背ワタを取ったエビ、片栗粉大さじ1、水大さじ2を入れ、よく揉み込む。
🕒 02:24
💡 ここがコツ！片栗粉でエビの臭みや汚れを取る。
水でエビを洗い、キッチンペーパーで水気をしっかりと拭き取る。
🕒 03:00
エビをまな板に戻し、3等分に切る。
🕒 03:20
💡 ここがコツ！小さめに切ることで、どこを食べてもエビのプリッとした食感と美味しさを楽しめる。
ニンニク1片を細かくみじん切りにする。
🕒 03:46
フライパンにオリーブオイル、エビの殻、塩ひとつまみを入れ、弱火で加熱し、エビの香ばしい香りと旨味を抽出する。
🕒 04:21
💡 ここがコツ！エビの殻を使うことで、エビ本来の香ばしい風味を引き立てる。
エビの殻が色づきカリッとなったら、エビの殻を全て取り出す。エビ油は後で使用するため、油を切っておく。
🕒 05:15
フライパンにニンニク、下処理したエビ、塩ひとつまみを加え炒める。
🕒 05:46
ニンニクが薄く色づいたら、トマト缶1/2缶を加え、トマトの水分を飛ばすようにじっくりと煮詰める。
🕒 06:07
💡 ここがコツ！焦らず煮込むことで、トマトの酸味を飛ばし甘みを引き出す。
火を消し、コンソメ小さじ1/2、バター5g、生クリーム大さじ5、ブラックペッパーを加え、よく混ぜ合わせる。
🕒 06:35
鍋に水1L、塩を加え、お湯を沸かす。
🕒 06:57
沸騰したらパスタ100gを表示時間より1分早く茹でる。
🕒 07:09
茹で上がったパスタをソースに加え、弱火で加熱しながらよく絡める。ソースが硬い場合は、茹で汁で調整する。
🕒 07:16
パスタにソースが絡んだら皿に盛り付ける。
🕒 07:36