料理研究家だれウマさん流、極み明太おにぎり！ご飯の炊き方からこだわり、昆布茶とごま油で風味を加え、柚子の皮で上品な香りをプラス。冷たい水で研ぎ、冷蔵庫で浸水させることで、お米の甘みとふっくら感を最大限に引き出します。簡単なのに最高に美味しい、至福のおにぎり。
材料リスト
メイン具材 (3個分)
- 米 1.5合(225g) 🛒 Amazonで購入
- 昆布 1/2枚 🛒 Amazonで購入
- 料理酒 大さじ1/2代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- 米油(サラダ油) 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- 明太子 1本 🛒 Amazonで購入
調味料
- 柚子の皮[すだち、かぼす、レモン] 少々 🛒 Amazonで購入
- ごま油 大さじ1/2 🛒 Amazonで購入
- 昆布茶 少々 🛒 Amazonで購入
- お好みの塩 適量 🛒 Amazonで購入
1人前の費用目安: 約50円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
284kcal
カロリー
4.8g
タンパク質
2.7g
脂質
60.1g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
調理手順
- 米1.5合(225g)を優しく洗う。💡 ここがコツ！研ぐのではなく、優しく洗うイメージで。金網のザルは米が割れる原因になるので、プラスチック製がおすすめ。
- 2回目からは米を優しく揉み洗いする。💡 ここがコツ！米が割れないように優しく揉み洗いし、濁った水を捨てる。
- 水気を切った米を炊飯釜に入れ、昆布1/2枚、料理酒大さじ1/2、米油(サラダ油)小さじ1を加える。
- 1.5合のメモリまで水を入れ、冷蔵庫で1時間浸水させる。💡 ここがコツ！冷蔵庫で冷やしながら浸水させることで、米の芯まで水が伝わり、ふっくら炊き上がる。
- 明太子1本の薄皮を包丁の背でこそげ取り、身をほぐす。
- ほぐした明太子に昆布茶少々、ごま油大さじ1/2、すりおろした柚子の皮少々を加えて混ぜ合わせる。
- 浸水させた米を早炊きもしくは高速モードで炊き上げる。💡 ここがコツ！通常炊飯ではなく、早炊きモードで炊くことで、べちゃつかず、しっとりふっくら仕上がる。
- 炊き上がったご飯から昆布を取り出し、切るように混ぜ合わせる。💡 ここがコツ！ご飯を潰さないように混ぜ、余分な水分を蒸発させる。
- 氷水で手を冷やし、軽く水気を拭き取ったら、塩適量を手に取る。
- ご飯1/3を手に広げ、明太子を乗せて包み込むように優しく握る。
- 残りのご飯も同様に握る。
Amazon だれウマ【料理研究家】の定番おすすめ道具
このレシピにぴったりのアイテム
