※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (3個分)
調理手順
- 米1.5合(225g)を優しく洗う。💡 ここがコツ！研ぐのではなく、優しく洗うイメージで。金網のザルは米が割れる原因になるので、プラスチック製がおすすめ。
- 2回目からは米を優しく揉み洗いする。💡 ここがコツ！米が割れないように優しく揉み洗いし、濁った水を捨てる。
- 水気を切った米を炊飯釜に入れ、昆布1/2枚、料理酒大さじ1/2、米油(サラダ油)小さじ1を加える。
- 1.5合のメモリまで水を入れ、冷蔵庫で1時間浸水させる。💡 ここがコツ！冷蔵庫で冷やしながら浸水させることで、米の芯まで水が伝わり、ふっくら炊き上がる。
- 明太子1本の薄皮を包丁の背でこそげ取り、身をほぐす。
- ほぐした明太子に昆布茶少々、ごま油大さじ1/2、すりおろした柚子の皮少々を加えて混ぜ合わせる。
- 浸水させた米を早炊きもしくは高速モードで炊き上げる。💡 ここがコツ！通常炊飯ではなく、早炊きモードで炊くことで、べちゃつかず、しっとりふっくら仕上がる。
- 炊き上がったご飯から昆布を取り出し、切るように混ぜ合わせる。💡 ここがコツ！ご飯を潰さないように混ぜ、余分な水分を蒸発させる。
- 氷水で手を冷やし、軽く水気を拭き取ったら、塩適量を手に取る。
- ご飯1/3を手に広げ、明太子を乗せて包み込むように優しく握る。
- 残りのご飯も同様に握る。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
