だれウマ流『極 牛すじカレー』は、牛すじの旨味と玉ねぎの甘みが凝縮された絶品。ポイントは、牛すじの下処理を丁寧に行い、玉ねぎをじっくり炒めて甘みを引き出すこと。ジャワカレーのスパイシーな風味が牛すじと相性抜群。隠し味のバターで風味とコクをプラス。ご飯が進むこと間違いなし！
材料リスト
メイン具材 (4人前)
- 牛すじ肉 400g 🛒 Amazonで購入
- 玉ねぎ 2個 🛒 Amazonで購入
- ご飯 好きなだけ 🛒 Amazonで購入
- 牛脂 1個 🛒 Amazonで購入
- バター 10g代用: マーガリン、オリーブオイル、ココナッツオイル 🛒 Amazonで購入
調味料
- 生姜(薄切り) 10g 🛒 Amazonで購入
- 長ネギの青い部分 1本 🛒 Amazonで購入
- 塩 ふたつまみ 🛒 Amazonで購入
- ニンニク(微塵切り) 1片 🛒 Amazonで購入
- トマト缶 1缶 🛒 Amazonで購入
- カレールー(ジャワカレー[中辛]) 1/2箱(4カケ) 🛒 Amazonで購入
- 牛すじ肉の茹で汁 700ml
- 水 大さじ3(玉ねぎ炒め用)
1人前の費用目安: 約70円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
71kcal
カロリー
1.9g
タンパク質
2.2g
脂質
13g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
基本テクニック
調理手順
- 鍋に牛すじ肉400gを入れ、牛すじ肉が被るくらいの水を加えて中火で加熱する。
- 玉ねぎ2個を繊維を断ち切るように薄切りにする。
- 沸騰後3分経ったら火を止め、ざるにあげてぬるま湯で牛すじ肉を洗う。
- 鍋を洗い、牛すじ肉を食べやすい大きさに切る。
- 鍋に牛すじ肉、薄切りにした生姜10g、軽く揉んだ長ネギの青い部分1本、水1L〜1.2Lを入れ、中火で加熱する。
- 沸騰したら弱火で1時間ほど煮込む。
- フライパンに牛脂1個、薄切りにした玉ねぎ2個、塩ふたつまみを入れ中火で加熱し、玉ねぎを炒める。
- 玉ねぎが薄く色付いてきたら、水大さじ3を加えてなじませながら炒める。水分が蒸発したら再度水大さじ3を加える。
- 玉ねぎが飴色になったら、みじん切りにしたニンニク1片を加えて弱火で炒め合わせる。
- ニンニクの香りが立ったら、トマト缶1缶を加えて水分を飛ばすように煮詰める。
- 牛すじの茹で汁700mlを取り、牛すじ、炒めた玉ねぎとトマトも加える。
- 中火で沸かしていく。
- 沸騰したら火を止め、カレールー1/2箱(4カケ)を加えて溶かす。
- 弱火で10分煮込む。
- バター10gを加えてなじませる。
- ご飯とルーを盛り付ければ完成。
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