夏が旬のオクラを使った、火を使わない至極のオクラ漬け。白だしと塩昆布のシンプルな味付けに、メカブのネバネバが加わり絶品。鷹の爪のピリ辛がアクセント。冷蔵庫に常備しておけば、あと一品にもお酒のあてにもなる、簡単で美味しい大量消費レシピです。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- オクラ 12~18本 🛒 Amazonで購入
- めかぶ 2パック 🛒 Amazonで購入
- 水 200ml 🛒 Amazonで購入
調味料
- 白だし 大さじ3 🛒 Amazonで購入
- 塩昆布 5g 🛒 Amazonで購入
- 鷹の爪 1個 🛒 Amazonで購入
1人前の費用目安: 約120円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
25kcal
カロリー
1.8g
タンパク質
0.2g
脂質
6.6g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
調理手順
- ネットに入ったオクラを水で濡らし、ネットとオクラをこすり合わせて産毛を取り除く。
- 手でオクラの産毛が取れているか確認する。ネットがない場合は、オクラに塩を振ってまな板の上で転がし板ずりする。
- オクラの下手を切り落とし、包丁またはピーラーで額を剥く。
- 電気ケトルで湯を沸かす。電気ケトルがない場合は、耐熱皿にオクラを並べ、ふんわりとラップをして600Wのレンジで約2分加熱する。
- 保存容器に水200ml、白だし大さじ3、塩昆布5g、メカブ2パック、鷹の爪1個を入れ混ぜ合わせる。
- ボウルに湯を入れ、オクラを約1分湯通しする。💡 ここがコツ！漬け込みすぎるとオクラの栄養と旨味が流れ出て、シャキッとした食感が損なわれる。
- 湯通ししたオクラをざるにあげ、氷水に入れて急冷する。💡 ここがコツ！色鮮やかに仕上げたい場合は、氷水で急冷するのがおすすめ。
- オクラをざるにあげ、水気を切る。
- 保存容器にオクラを入れ、冷蔵庫で半日以上漬け込む。
- 漬け込んだオクラを盛り付ければ完成。
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