地鎮祭で持ち帰ったスルメイカと大根を使ったやみつきイカ大根。重曹で戻したイカのプリプリ食感と、昆布の旨味が染み込んだ大根が絶妙。醤油、みりん、砂糖のシンプルな味付けでご飯が進む一品。冷めても美味しいので作り置きにもおすすめです。
材料リスト
メイン具材 (2〜3人前)
- 大根 500g 🛒 Amazonで購入
- するめ(乾燥) 1枚 🛒 Amazonで購入
- 板昆布 1枚(2g) 🛒 Amazonで購入
- 食用重曹 大さじ1/2 🛒 Amazonで購入
調味料
- 水 400ml
- 酒 大さじ2代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- みりん 大さじ2代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 🛒 Amazonで購入
- 砂糖 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- おろし生姜 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- 醤油 大さじ2 🛒 Amazonで購入
1人前の費用目安: 約70円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
124kcal
カロリー
2.9g
タンパク質
0.3g
脂質
25.4g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
基本テクニック
調理手順
- 地鎮祭の食材を使い、やみつきイカ大根を作る。
- 保存容器に水500mlと食用重曹大さじ1/2を入れ混ぜる。
- 重曹水に乾燥スルメ1枚を浸し、冷蔵庫で一晩置く。💡 ここがコツ！生のスルメイカを使う場合は、下処理して食べやすい大きさに切る。
- 重曹水から取り出し、スルメを水で綺麗に洗う。
- スルメの胴体と足を分け、胴体は縦半分に切り1cm幅に切る。
- 足は2、3本ずつにまとめ、食べやすい大きさに切る。
- 大根500gの皮を剥き、1.5cm幅の半月切りにする。
- フライパンに切った大根、スルメ、昆布1枚(2g)を手でちぎって入れる。
- 水400ml、酒大さじ2、みりん大さじ2、砂糖大さじ1、おろし生姜小さじ1を加える。
- 火にかけ、沸騰したらアクを取り除く。💡 ここがコツ！イカに残った重曹のアクを取り除く。
- 弱火にし、アルミホイルで落とし蓋をして10分加熱する。
- 醤油大さじ2を加え、中火から弱めの中火で煮詰める。💡 ここがコツ！醤油は後入れすることで、大根に甘みがしっかり入る。
- 火力を上げ10分ほど加熱し、煮汁が半分から1/3程度になり、大根が柔らかくなったら完成。
- 皿に盛り付ける。
