※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (1〜2人前)
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
- 鶏むね肉 → 代用: 鶏ささみ、豆腐(ヘルシー代替)
- マヨネーズ → 代用: ヨーグルト、豆腐+酢+油 ※アレルギーにご注意ください 詳しく見る →
調理手順
- ピクルス1本をみじん切りにする。
- みじん切りにしたピクルスをボウルに入れる。
- ボウルにツナ缶1缶をオイルごと入れる。
- マヨネーズ大さじ4、ナンプラー小さじ1/2、レモン1/8個を絞り入れる。
- ブラックペッパー適量と粒マスタード小さじ1/2(お好みで)を加え、混ぜ合わせる。
- 鶏むね肉300〜350gを冷蔵庫から出し、30分ほど室温に戻す。
- 鶏むね肉の皮を下にし、身に塩ふたつまみを振り、すり込む。💡 ここがコツ！鶏皮には塩を振らない。
- 鶏むね肉の鶏皮を伸ばし、身を覆うようにする。
- フライパンにオリーブオイル大さじ1/2をひき、鶏皮を下にして鶏むね肉を入れる。
- アルミホイルでフライパン全体を覆い、重しを乗せ、弱火で15分焼く。💡 ここがコツ！アルミホイルで熱を閉じ込め、均一に火を通す。
- 重しとアルミホイルを外し、鶏むね肉を裏返す。
- 火を消し、再びアルミホイルを被せ、10分余熱で火を通す。
- 鶏むね肉から出た肉汁を、作っておいたトンナートソースに入れ、よく混ぜ合わせる。
- 鶏むね肉をまな板の上に置き、切り分ける。
- 鶏むね肉を皿に盛り付け、トンナートソースをたっぷりかけたら完成。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 鶏むね肉のトンナートソースの保存方法を教えてください。
A: 鶏むね肉のトンナートソースは冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 鶏むね肉がないときはどうすればいいですか？
A: 鶏むね肉のトンナートソースで鶏むね肉の代わりに、代用: 鶏ささみ、豆腐(ヘルシー代替)などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
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※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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