白菜をたっぷり使った油揚げの巾着焼き。豚ひき肉と鶏ガラスープの素、ニンニクで風味豊かに仕上げました。白菜は塩もみすることで味が染み込みやすく、シャキシャキとした食感が楽しめます。蒸し焼きで油揚げの油っぽさを軽減し、旨味を凝縮。簡単なのにボリューム満点、おつまみにも最適です。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- 油揚げ(正方形) 4枚 🛒 Amazonで購入
- 白菜 250g代用: キャベツ、小松菜 🛒 Amazonで購入
- 豚ひき肉 100g 🛒 Amazonで購入
- 片栗粉 大さじ1代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) 🛒 Amazonで購入
調味料
- 塩 小さじ1/4 🛒 Amazonで購入
- 酒 大さじ1代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- 鶏ガラスープの素 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- おろしにんにく 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- 水 大さじ6
1人前の費用目安: 約260円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
373kcal
カロリー
24.1g
タンパク質
28.4g
脂質
9g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
基本テクニック
調理手順
- 白菜250gを3mm幅ほどに細切りする。
- 切った白菜に塩小さじ1/4を振り、しんなりするまで塩もみする。
- 白菜がしんなりしたら、水気をしっかりと絞り、みじん切りにする。
- ボールに豚ひき肉100g、片栗粉大さじ1、酒大さじ1、鶏ガラスープの素小さじ1、おろしにんにく小さじ1を入れ、粘りが出るまで練り合わせる。
- 練り合わせた肉だねに、みじん切りにした白菜を加え混ぜ合わせる。
- 油揚げ4枚の1辺に切り込みを入れ、袋状に開く。
- 油揚げに肉だねを4等分して詰める。油揚げの角や底まで隙間なく詰める。
- フライパンに薄く油を引き、中火で熱し、肉詰めした油揚げを並べ、焼き目がつくまで焼く。
- 焼き色が付いたら裏返し、弱めの中火にし、水大さじ6をフライパンの縁から回し入れる。
- 蓋をして7分蒸し焼きにする。
- 蓋を取り、水分が残っている場合は中火に上げて水分を飛ばし、表面を焼き上げる。
- 水分を飛ばし表面を焼き上げたら、皿に盛り付けて完成。
