リュウジさん渾身の「究極のアラビアータ」。ディチェコの1.9mmパスタを使用し、ニンニクと輪切り唐辛子の香りをじっくり引き出します。隠し味は昆布だし、鶏がらスープ、ハイミー。仕上げに上質なオリーブオイルと粉チーズで風味をプラス。一口食べたら止まらない、旨味たっぷりの絶品パスタです。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- 1.9mmのパスタ 200g 🛒 Amazonで購入
- にんにく 4片（20g） 🛒 Amazonで購入
- 輪切り唐辛子 2~4本分 🛒 Amazonで購入
- ホールトマト缶 1缶（400g） 🛒 Amazonで購入
- オリーブオイル 大さじ3 🛒 Amazonで購入
- 粉チーズ 適量代用: 豆腐+味噌(風味)、カシューナッツクリーム 🛒 Amazonで購入
調味料
- 塩 塩分濃度1パーセントの量 🛒 Amazonで購入
- 砂糖 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- 鶏がらスープ 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- こんぶだし 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- ハイミー 8振り 🛒 Amazonで購入
1人前の費用目安: 約200円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
569kcal
カロリー
14.9g
タンパク質
20.1g
脂質
85.5g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
基本テクニック
調理手順
- パスタを茹でるため、お湯を沸かす。
- フライパンを用意する。
- ニンニク20gをみじん切りにする。
- みじん切りにしたニンニクを、オリーブオイルで炒める。
- 輪切り唐辛し2~4本を加えて炒める。💡 ここがコツ！唐辛子は焦げやすいので後で入れる。
- ニンニクが狐色になるまで炒める。💡 ここがコツ！香りが香ばしくなるまで炒める。
- 火を消し、ホールトマト缶1缶（400g）を加えて潰す。
- 再び火をつけ、砂糖小さじ1、鶏がらスープ小さじ1、昆布だし小さじ1、ハイミー8振りを加える。
- 別の鍋でパスタ200gを、塩分濃度1%のお湯で茹でる。
- パスタの茹で時間は通常12分のところ、10分に短縮する。
- パスタの茹で汁お2杯分をフライパンに加え、ソースを伸ばす。
- フライパンでパスタをソースと絡め、ちょうど良い硬さになるまで煮詰める。
- 皿に盛り付け、仕上げにオリーブオイルをかける。
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