カラメリゼソースが決め手！豚ロース肉とりんごのソテー。ブランデーとハーブの香りが食欲をそそる、コク深い絶品イタリアン。エシャロットの旨味と、仕上げのバターで風味豊かに。フルーティーで贅沢な一皿をどうぞ。
材料リスト
メイン具材 (2人分)
- 豚ロース肉 2枚 🛒 Amazonで購入
- りんご 1個 🛒 Amazonで購入
- エシャロット 1個 🛒 Amazonで購入
- 無塩バター 20g代用: マーガリン、オリーブオイル、ココナッツオイル 🛒 Amazonで購入
- 無塩バター 10g(仕上げ用)代用: マーガリン、オリーブオイル、ココナッツオイル 🛒 Amazonで購入
調味料
- オリーブオイル 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- 塩 適量 🛒 Amazonで購入
- グラニュー糖 20~30g 🛒 Amazonで購入
- 白ワイン 60ml 🛒 Amazonで購入
- ブランデー 30ml 🛒 Amazonで購入
- タイム 少々 🛒 Amazonで購入
- ローズマリー 少々 🛒 Amazonで購入
- イタリアンパセリ 少々 🛒 Amazonで購入
1人前の費用目安: 約40円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
159kcal
カロリー
0.1g
タンパク質
18.2g
脂質
0.1g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
調理手順
- 豚ロース肉2枚の筋を切り、全体に塩適量を振る。
- フライパンを温める。
- フライパンに豚ロース肉2枚を油身から置き、弱火でじっくり焼く。💡 ここがコツ！肉の温度は室温に戻しておく。
- 豚肉に油をかけながら焼き、焼き色をつける。
- 表面を焼き、しっとりさせる。
- エシャロット1個を薄くスライスする。💡 ここがコツ！玉ねぎで代用する場合は、量を調整する。
- りんご1個の芯を取り、1cm幅の串型に切る。
- オーブンに入れない場合は、中音から低音でじっくり焼き色をつけ、中心まで火を入れる。
- 焼いた豚ロース肉2枚をバットに戻し、温かい場所に10分ほど置く。
- フライパンの余分な油を拭き、エシャロットを入れ、オリーブオイル大さじ1を足して炒める。
- エシャロットを炒めたら、りんごを入れ、少し火を入れる。
- グラニュー糖20〜30gを加え、りんごとエシャロットを絡める。💡 ここがコツ！紅玉やジョナゴールドなど、少し酸味のあるりんごを使うと良い。
- タイムまたはローズマリー少々を加え、ソースに深みを出す。
- 火を止め、ブランデー30mlを加えてアルコールを飛ばす。
- 再び火をつけ、白ワイン60mlを加え、アルコールを飛ばす。
- 豚ロース肉2枚をフライパンに戻し、ソースと絡めながら火を入れる。
- ソースを少し残し、無塩バター20gを加えて火を止める。
- バターを溶かし、りんごを乗せ、ハーブを上に飾る。
