調理手順

1. 玉ねぎ1/4個をみじん切りにする。
   🕒 00:05
2. 鶏むね肉100gを食感を残すため、ゴロゴロと粗めに切る。
   🕒 00:12
3. ボウルに鶏ひき肉200g、切った鶏むね肉、卵1個、おろし生姜小さじ1/2、塩と胡椒を入れる。
   🕒 00:22
4. 牛乳大さじ2を加え、粘りが出るまで手でよく練る。
   🕒 00:29
5. 練ったひき肉にみじん切りの玉ねぎを混ぜる。 【ここがコツ！】 玉ねぎは混ぜる程度でOK。
   🕒 00:35
6. 時間があれば、タネを20分ほど冷蔵庫で休ませる。
   🕒 00:39
7. フライパンにサラダ油大さじ1を敷き、弱火にかける。
   🕒 00:43
8. 手に油をつけ、タネを直接丸めてフライパンに置く。 【ここがコツ！】 真ん中を少しへこませると火が通りやすい。
   🕒 00:48
9. フライパンを中火にかけ、焼き色をつける。
   🕒 00:56
10. 余分な油を拭き取り、火を止める。
    🕒 01:03
11. フライパンに[A]酒大さじ2、[A]みりん大さじ2、[A]醤油大さじ1、[A]牛乳大さじ3、[A]砂糖小さじ1、[A]胡椒少々を入れ、火にかける。
    🕒 01:07
12. ソースを弱火で4〜5分煮詰める。
    🕒 01:07
13. 火を止め、4分ほど置いて余熱で火を通す。
    🕒 01:20
14. ハンバーグを取り出す。
    🕒 01:25
15. フライパンにバター10gを入れ、溶かす。
    🕒 01:28
16. ソースにとろみをつけるため、水溶き片栗粉小さじ1を加える。
    🕒 01:31
17. とろみがついたら火を止める。
    🕒 01:37
18. ハンバーグにソースをかけたら完成。
    🕒 01:39