料理研究家リュウジさん考案、米油とごま油の香りが決め手の土鍋麻婆豆腐。豚ひき肉を炒め、ニンニクと花椒で風味を加え、豆板醤で辛味を出す本格的な味わい。仕上げに焙煎ごま香味油で香りをプラス。豆腐は絹ごし豆腐を使用し、とろける食感に。シメには中華麺を加えて焼きマーボ麺にアレンジ！
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- 豚ひき肉 100g 🛒 Amazonで購入
- 絹豆腐 350g 🛒 Amazonで購入
- にんにく 10g 🛒 Amazonで購入
- 長ネギ 40g 🛒 Amazonで購入
- 中華麺 1玉 🛒 Amazonで購入
調味料
- 米油 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- 花椒 小さじ1/2 🛒 Amazonで購入
- 豆板醤 大さじ1と小さじ1 🛒 Amazonで購入
- 水 100cc
- 鶏ガラスープ 小さじ1.5 🛒 Amazonで購入
- 味の素 3振り 🛒 Amazonで購入
- 醤油 小さじ1/2 🛒 Amazonで購入
- 片栗粉 小さじ1代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) 🛒 Amazonで購入
- 酒 大さじ1代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- 焙煎ごま香味油 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- 醤油 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- 味の素 3振り 🛒 Amazonで購入
- 塩コショウ 適量 🛒 Amazonで購入
1人前の費用目安: 約230円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
255kcal
カロリー
19.5g
タンパク質
13.1g
脂質
13.2g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
この料理の食材ガイド
基本テクニック
調理手順
- にんにく10gをみじん切りにする。
- 長ネギ40gをみじん切りにする。
- 鍋に米油大さじ1を入れ、火にかける。
- 豚ひき肉100gを入れ、焦げ目がつくまで炒める。💡 ここがコツ！挽き肉はカリッと焼くことで香ばしさを出す。
- みじん切りにしたにんにく10gを加えて炒める。
- 花椒小さじ1/2を加えて炒め、香りを出す。
- 豆板醤大さじ1と豆板醤小さじ1を加えて炒める。
- 水100cc、鶏ガラスープ小さじ1.5、味の素3振り、醤油小さじ1/2を加える。
- 絹豆腐350gを崩しながら加える。
- 米油大さじ1を加えて煮る。💡 ここがコツ！油を加えることでコクと旨味を出す。
- 酒大さじ1と片栗粉小さじ1を混ぜて水溶き片栗粉を作り、鍋に加えてとろみをつける。
- 焙煎ごま香味油小さじ1を加えて風味を出す。
- 火を止め、仕上げに花椒をかける。
- 中華麺を茹でる。
- 茹でた中華麺を鍋に入れる。
- 焙煎ごま香味油小さじ1、醤油小さじ1、味の素3振り、塩コショウ適量を加えて混ぜ合わせ、麺と麻婆を絡める。
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