調理手順

1. にんにく10gをみじん切りにする。
   🕒 04:30
2. 長ネギ40gをみじん切りにする。
   🕒 06:07
3. 鍋に米油大さじ1を入れ、火にかける。
   🕒 06:52
4. 豚ひき肉100gを入れ、焦げ目がつくまで炒める。【ここがコツ！】 挽き肉はカリッと焼くことで香ばしさを出す。
   🕒 07:31
5. みじん切りにしたにんにく10gを加えて炒める。
   🕒 08:55
6. 花椒小さじ1/2を加えて炒め、香りを出す。
   🕒 09:14
7. 豆板醤大さじ1と豆板醤小さじ1を加えて炒める。
   🕒 09:38
8. 水100cc、鶏ガラスープ小さじ1.5、味の素3振り、醤油小さじ1/2を加える。
   🕒 10:21
9. 絹豆腐350gを崩しながら加える。
   🕒 10:49
10. 米油大さじ1を加えて煮る。【ここがコツ！】 油を加えることでコクと旨味を出す。
    🕒 11:10
11. 酒大さじ1と片栗粉小さじ1を混ぜて水溶き片栗粉を作り、鍋に加えてとろみをつける。
    🕒 11:49
12. 焙煎ごま香味油小さじ1を加えて風味を出す。
    🕒 12:56
13. 火を止め、仕上げに花椒をかける。
    🕒 13:29
14. 中華麺を茹でる。
    🕒 17:16
15. 茹でた中華麺を鍋に入れる。
    🕒 17:54
16. 焙煎ごま香味油小さじ1、醤油小さじ1、味の素3振り、塩コショウ適量を加えて混ぜ合わせ、麺と麻婆を絡める。
    🕒 18:04