Nukazuke Pickles

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Original: English

Nukazuke Pickles

by kattyanneru/かっちゃんねる

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This recipe uses MUJI's nuka bed to pickle various ingredients like avocado, eggs, cheese, and fish sausages, creating 'unique nukazuke' pickles. It also includes pickling times and an arrangement for toast, making it a perfect side dish for rice or a snack.

Ingredients

Scale:

Main Ingredients (Assorted varieties)

Seasonings

📖Cooking Basics

Steps

  1. Peel the outer film from the fish sausage.
  2. Place the peeled fish sausage into the nuka bed.
  3. Add the string cheese and baby cheese to the nuka bed.
  4. Rinse the avocado under water and remove the label. Pat dry with a paper towel. (Key Tip!) Use a firm, unripe avocado for best results.
  5. Make a cut around the center of the avocado and twist to halve it. Use the tip of your knife to remove the pit. If it's slippery, use a cloth to help remove it.
  6. Firmly stuff the nuka into the cut or hollow of the avocado.
  7. Place the nuka-stuffed avocado into the nuka bed.
  8. Thoroughly pat dry the hard-boiled egg (boiled in hot water for about 12 minutes and peeled) with a paper towel.
  9. Place the dried hard-boiled egg into the nuka bed.
  10. Add the quail eggs in brine to the nuka bed. (Key Tip!) These are small and easy to eat, recommended if you want to save the boiling step.
  11. Pickle all ingredients in the nuka bed for 24 hours. (Key Tip!) MUJI's nuka bed is quite potent, so about 12 hours might be sufficient for flavor penetration.
  12. Remove the ingredients from the nuka bed after 24 hours of pickling.
  13. Lightly wipe off excess nuka from the ingredients and return them to the nuka bed to absorb moisture.
  14. Lightly rinse the nukazuke ingredients under water and pat dry with a paper towel.
  15. Cut the hard-boiled egg and quail eggs into bite-sized pieces.
  16. Cut the baby cheese and string cheese into bite-sized pieces. (Key Tip!) They will become firm and lose moisture, but the nuka flavor will infuse, making them a great accompaniment to drinks.
  17. Cut the fish sausage into bite-sized pieces.
  18. Peel the skin off the softened, nukazuke-pickled avocado and cut into bite-sized pieces. (Key Tip!) Pickling with the skin on results in a beautiful color.
  19. Arrange the nukazuke-pickled avocado, fish sausage, and string cheese on top of the bread.
  20. Drizzle egg mayonnaise over the toppings on the bread.
  21. Grill in a toaster until golden brown.
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