Ingredients
Main Ingredients (2 servings)
Seasonings
Steps
- Peel and remove the eyes from 1 Potato (approx. 150g), then cut into 8 bite-sized pieces.
- Peel and cut 1/2 Onion (approx. 100g) into wedges.
- Trim the base off 1/2 bunch of Shimeji Mushrooms (approx. 100g) and separate into small clusters.
- Trim any excess sinew from 1 small piece of Chicken Thigh (approx. 250g) and cut into bite-sized pieces.
- In a bowl, add 2 tbsp of All-purpose Flour. Gradually add 200ml of Milk while whisking to dissolve any lumps and create a smooth mixture.
- Melt 10g of Butter in a deep frying pan over medium heat.
- Place the chicken thigh pieces skin-side down in the pan and cook until browned.
- Flip the chicken and cook the other side until browned.
- Once both sides of the chicken are browned, add the prepared potatoes, onions, and shimeji mushrooms and stir-fry. **(Key Tip!)** To prevent the potatoes from breaking apart, try to place them at the bottom of the pan as much as possible while stir-frying until their surface becomes translucent.
- Once the potato surfaces are translucent, add 1/2 can of Canned Diced Tomatoes (200g), 100ml of Water, and 2 tsp of Granulated Consommé.
- Stir everything together and bring to a boil over high heat.
- Once boiling, reduce heat to low, cover with a lid, and simmer for 10 minutes.
- After 10 minutes of simmering, check if the potatoes are cooked through by inserting a chopstick; it should slide in easily.
- If the potatoes are cooked, turn off the heat. Thoroughly stir the milk and flour mixture you prepared earlier, then pour it into the pan. **(Key Tip!)** The flour might have settled at the bottom, so be sure to mix it well before adding.
- After adding the milk, stir constantly and heat for 3-4 minutes until the stew thickens.
- Once the stew has thickened, taste and adjust seasoning with Salt if needed.
- Serve in bowls and sprinkle with Dried Parsley as desired.
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