Responding to customer requests, we're sharing a pasta dish featuring seasonal amberjack and mizuna. The perfectly seared amberjack skin, combined with a tomato sauce infused with garlic, anchovies, and capers, creates an exquisite blend of flavors. Enjoy authentic Italian taste easily at home.
Ingredients
Main Ingredients (2 servings)
Seasonings
Steps
- Remove bones from Amberjack (150g). [Key Tip!] Carefully remove the belly bone and pin bones to ensure a pleasant texture.
- Heat a frying pan and add Olive Oil (2 tbsp).
- Sear the amberjack, skin-side down, until golden brown.
- Remove the seared amberjack and wipe off any excess oil from the frying pan.
- Cut the amberjack into bite-sized pieces.
- Chop Cherry Tomatoes (1 medium).
- Start boiling the pasta.
- Trim the tough ends from Mizuna (1/4 bunch) and chop it roughly. Cut the leaves into larger pieces.
- In the same frying pan used for the amberjack, add Garlic (minced, a pinch) and Chili Pepper (a pinch). Sauté over low heat until fragrant in the olive oil.
- Add Anchovy (finely chopped, 1 fillet) and sauté while mashing it to release its flavor.
- Add Capers (1 tbsp) and stir to spread the aroma throughout.
- Add the cut amberjack and season with Salt (to taste).
- Add the chopped tomatoes.
- Add only the tough stems of the mizuna and stir-fry.
- Add a small amount of pasta cooking water and let the sauce simmer.
- Add the cooked Spaghettini (120g) and the remaining mizuna to the sauce, and quickly toss to combine.
- Plate and serve. Enjoy!
🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
