Ristorante Acquapazza owner chef Minoru Hidaka introduces an easy, homemade pasta using mackerel can and three colors of bell peppers. This stylish Italian pasta recipe allows you to enjoy an authentic taste with ease.
Ingredients
Main Ingredients (4 servings)
Seasonings
Steps
- Cut the bell peppers (green, red, yellow, 1/2 of each) into bite-sized pieces.
- Slice 1 clove of garlic.
- In a cold frying pan, add 2-3 tbsp of olive oil and the sliced garlic. Heat slowly over low heat to infuse the olive oil with garlic aroma.
- Once the garlic turns golden brown, remove it from the pan.
- In the frying pan with the garlic-infused olive oil, add the cut bell peppers and stir-fry quickly over high heat. (Key point: Stir-fry over high heat to keep the bell peppers crisp).
- Gently warm the 200g of short pasta (pre-cooked/par-boiled) in boiling water for approximately 2 minutes.
- Add the mackerel can (1 large or 2 small cans) with its juice to the stir-fried bell peppers and reduce the liquid. (Key point: The juice from the mackerel can is packed with flavor, so reduce it to create the sauce).
- As the sauce reduces, add the reserved garlic and a little of the pasta cooking water, then mix.
- Add the warmed pasta to the pan and toss well with the mackerel can sauce to adjust the seasoning.
- Turn off the heat and finish by adding basil (to taste) and mixing everything together.
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※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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