Ingredients
Main Ingredients (4 servings)
Seasonings
Steps
- Trim the tough outer part of the broccoli stem. Don't peel the skin</b>; cut the stem with the skin still on into about 1/4 sections.
- Place the cut broccoli in a preheated oven at 180°C (350°F) and roast for 10 minutes.
- Cut the florets of the broccoli into smaller pieces for the sauce.
- Cut the broccoli leaves for deep-frying.
- Add a small amount of water to 8 clams, cover, and heat until they open.
- Remove the meat from the opened clams and lightly strain the clam liquid through paper towels. This straining process is crucial to remove any sand and ensure a smooth sauce.
- Simmer the strained clam liquid in a pot to concentrate the flavor.
- Add the small-cut broccoli florets to the reduced clam liquid.
- Lightly toss the blanched, seeded, and chopped cherry tomatoes (2-3) with the broccoli.
- Add 1 tbsp of heavy cream to the sauce for a smooth consistency.
- Add 15g of butter and stir until melted. The sauce is now ready.
- Heat oil in a frying pan and deep-fry the cut broccoli leaves. Be prepared for splattering water</b>; keep a lid handy. The leaves are done when the water has evaporated and the sizzling quiets down.
- Arrange the roasted broccoli on a plate and sprinkle curry powder (to taste) over the florets.
- Drizzle the warmed clam sauce over the broccoli.
- Garnish with the deep-fried broccoli leaves and sprinkle curry powder (to taste) over the leaves as well.
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