Ingredients
Main Ingredients (3-4 servings)
Seasonings
Steps
- Wash the potatoes.
- Add water to a pot, place the whole potatoes in it, and add 1% salt to the water before boiling.
- Once a skewer slides through easily, remove the potatoes, pat them dry, and let them cool.
- Cut the cooled potatoes into 1cm thick half-moons.
- Pierce the surface of the cut potatoes a few times with a skewer.
- Pour frying oil into a deep frying pan and add the potatoes at a low temperature.
- Turn on the heat and slowly raise the oil temperature to about 170℃ (338°F). Fry gently for about 15 to 20 minutes. (This is the key!) Frying the pre-boiled and cooled potatoes at a low temperature results in a crispy and fluffy texture.
- While the potatoes are frying, slowly sauté the 100g of chopped onion in a frying pan without oil.
- Once the onion turns a caramel color, remove it from the pan.
- Wipe the frying pan used for the onions, then heat it and add 20g of panko breadcrumbs to toast.
- When the breadcrumbs are crispy, add a little over 1/3 tsp of curry powder and mix. (This is the key!) Heating the curry powder enhances its flavor.
- Once fragrant, add 30g of melted butter and mix everything together.
- Remove the fried potatoes from the pan, drain the oil, and transfer to a bowl.
- Sprinkle a pinch of salt over the potatoes in the bowl.
- Add 30g of melted butter and the sautéed onion, and mix well.
- Plate the potatoes.
- Sprinkle the breadcrumbs fried with curry powder and butter on top.
- Garnish with cilantro to taste, if desired, to complete the dish.
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