Ingredients
Main Ingredients (2-3 servings)
Seasonings
Steps
- Thoroughly wash the taro roots with a brush, dry them, and then peel. Place them on a cutting board lined with paper towels and cut the Large Taro Roots (6 pcs) into bite-sized, irregular pieces. [This is the trick!] Lining the board with paper towels makes it less slippery and easier to cut the taro into irregular shapes.
- Place the cut taro in water, rinse lightly to remove sliminess, then drain in a colander and pat dry.
- Cut the Scallions (1 bunch) into 5cm lengths. Separate the white parts from the green parts.
- Cut the Beef (thinly sliced shoulder roast, 4 slices, approx. 150g) into pieces about one-third of their length.
- Drizzle Sesame Oil (1 tbsp+) into a frying pan and stir-fry the beef.
- Once the surface of the beef turns whitish and its fat and flavor have transferred to the oil, remove the beef from the pan.
- Add the drained taro to the frying pan from which the beef was removed and sauté.
- Once the taro is coated with oil, add 400ml of water, cover, and bring to a boil over high heat.
- Once boiling, reduce heat to medium-low and simmer for about 10 minutes, skimming off any scum.
- When the taro is tender, add Mirin (4 tbsp), Soy Sauce (2 tbsp), and Sugar (3 tbsp) and mix.
- Simmer gently until the liquid has almost completely evaporated.
- Once reduced, add the white parts of the scallions, then the green parts of the scallions, and finally add the stir-fried beef and all its juices.
- Cover and simmer for about 2 minutes.
- Finally, drizzle with Sesame Oil (1-2 tbsp), transfer to a plate, and sprinkle with Sichuan Pepper (a pinch).
🌾 Recommended Rice for This Dish
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
* Contains affiliate links
*This article contains Amazon affiliate links. We may earn a commission on qualifying purchases.
🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
シャトー・メルシャンの甲州を代表する銘柄きいろ香。繊細な和柑橘と上品なミネラル感。和食全般・刺身・天ぷらにぴったり
8–10℃ Amazonで探す →ニュージーランド マールボロの代名詞クラウディー・ベイ。青草・柑橘・ハーブの爽やかな香り。サラダ・山羊チーズ・シーフードに最適
8–11℃ Amazonで探す →吟醸香と米の旨みが調和した飲みやすい一本。焼き魚・煮魚・和風パスタなど和食全般に合わせやすい
10–15℃（冷酒・花冷え） Amazonで探す →米と米麹のみで醸したコク豊かな純米酒。燗にすることで旨みがさらに開花し、煮物・焼き鳥・濃い味の惣菜と絶妙にマッチ
15–55℃（常温〜熱燗） Amazonで探す →火入れをしない生酒ならではの溌剌とした風味とフレッシュな香り。刺身・カルパッチョ・夏野菜の浅漬けなど、素材の鮮度を活かした料理に最適
5–10℃（雪冷え〜花冷え） Amazonで探す →国産ホップを使ったフレッシュで繊細な香り。アルコール度数は低めで飲みやすい。和食・刺身・冷奴と驚くほどよく合う
6–10℃ Amazonで探す →日本でもっとも親しまれるピルスナースタイル。キリッとした炭酸と軽い苦みが特徴。揚げ物・焼き鳥・餃子など炭酸と合わせたい料理全般に
4–7℃ Amazonで探す →クリアな黄金色と上品な苦みが特徴のプレミアムピルスナー。食事を選ばない汎用性の高さが魅力。和食全般・刺身・寿司に
4–7℃ Amazonで探す →緑茶のカテキンが和食の旨みを引き立て、ほうじ茶は香ばしさで揚げ物・甘い料理のバランスを整える
冷・ホット（4–8℃ / 70–90℃） Amazonで探す →⚠️ お酒に関する注意事項
20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
🔍 関連する検索
