Ingredients
Main Ingredients (2 servings)
Seasonings
Steps
- Thinly slice 50g of burdock root. Cut 80g of daikon radish and 60g of carrot into ginkgo leaf shapes. Thinly slice 2 shiitake mushrooms.
- Cut 250g of beef into bite-sized pieces. Cut 5cm portion of green onion diagonally. Mince 1 tsp of ginger and 1 tsp of garlic.
- Heat 2 tbsp of sesame oil in a pot.
- Add the sliced burdock root and green onion to the pot and stir-fry slowly.
- Once the oil coats everything, add the remaining daikon radish, carrot, and shiitake mushrooms and continue to stir-fry.
- When the vegetables are stir-fried, add the minced garlic and ginger and stir-fry further.
- Add 2 tbsp of cooking sake (rice wine), followed by 500ml of chicken stock.
- Once boiling, add 3 tbsp of soy sauce and 1 tsp of salt.
- Season with a pinch of pepper.
- Cover with a lid and simmer over low heat for about 6 minutes.
- In a separate pot, combine 150g of Kinme Low-Cut Brown Rice and 300ml of water, and let soak for 1 hour.
- After soaking, bring to a boil over high heat, then reduce to low heat and cook for 15-20 minutes. Let steam for 5-10 minutes after cooking.
- Taste the simmered soup and adjust seasoning. The key here is to make it rich and flavorful, as it will be poured over rice – slightly stronger than a clear soup.
- Add the beef to the soup and cook until it changes color. The key here is adding the beef later to keep it tender.
- Scatter 30g of chives and drizzle with 1 tbsp of sesame oil. Once the chives are cooked, the soup is ready.
- In a serving bowl, place the cooked Kinme Low-Cut Brown Rice and cooked rice (to taste), and generously ladle the soup over it.
- Optionally, add Sichuan peppercorns or chili oil for a different flavor profile.
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