Bamboo Shoot and Pork Belly Stir-Fry

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Bamboo Shoot and Pork Belly Stir-Fry

by Wakiya YujiのYUJI CHANNEL

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A spicy stir-fry that uses seasonal bamboo shoots and thinly sliced pork belly, so delicious you won't be able to stop eating rice. The special sweet and savory sauce coats the ingredients well, making it an appetizing dish. The key to the flavor is the classic Chinese seasoning, sweet bean paste.

Ingredients

Scale:

Main Ingredients (2 servings)

Seasonings

Steps

  1. Peel the bamboo shoots and trim the tips.
  2. Boil the peeled bamboo shoots.
  3. Thinly slice the boiled bamboo shoots into 2mm thick pieces. [Key Tip!] Fresh bamboo shoots can be boiled as they are without using rice bran and still be delicious and fragrant.
  4. Place the pork belly slices in a frying pan and stir-fry without adding oil.
  5. Once the pork belly fat has rendered and the meat turns white, remove it from the pan.
  6. Reduce the heat in the same pan and add Taihaku Sesame Oil 2 tbsp.
  7. Add garlic 1 clove, green onion 2cm, and chili peppers 3-4 to the pan and stir-fry over low heat until fragrant.
  8. Once fragrant, add Sweet Bean Paste 2 tbsp, Cooking Sake (Rice Wine) 1 tbsp, Soy Sauce 3 tbsp, Doubanjiang (Spicy Bean Paste) 1/2 tsp, and Sugar 3 tbsp. Mix well to create the sauce.
  9. Add the thinly sliced bamboo shoots to the sauce and stir-fry, ensuring they are well coated with the seasoning. [Key Tip!] Coating the bamboo shoots with the sauce beforehand makes them more flavorful.
  10. Return the stir-fried pork belly slices to the pan and stir-fry to combine everything. [Key Tip!] Adding the pork back later prevents it from becoming tough.
  11. For the finishing touch, drizzle with Sesame Oil 1 tbsp and Chili Oil 1 tsp and mix well.
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