Ingredients
Main Ingredients (2 servings)
Seasonings
Steps
- Separate the stems and leaves of the bok choy.
- Cut the stem portions in half, then cut them in half again without separating the root ends.
- Cut the bok choy stem portions into 8 pieces, wash away any dirt. Leave the leaves as they are.
- In a bowl, combine Soy Sauce 1/2 tbsp, Oyster Sauce 1 tbsp, Sugar 1/2 tbsp, Cooking Sake (Rice Wine) 3 tbsp, Potato Starch 1/3 tsp, and Grated Garlic 1/2 clove portion. Mix to create the sauce. (Key Tip: Mixing the potato starch beforehand helps to thicken the sauce easily and allows the flavors to coat the ingredients better.)
- Heat Sesame Oil 1 tbsp in a frying pan and quickly stir-fry the bok choy stems.
- Once the stems are slightly tender, add the bok choy leaves and stir-fry briefly.
- Season with Salt (to taste) and transfer the stir-fried bok choy to a separate dish.
- Add more Sesame Oil to the same pan and pan-fry Ground Pork 250g in large chunks without breaking it up.
- (Key Tip: Pan-frying the ground pork in large pieces achieves both a crispy texture and juicy interior.)
- Once one side is browned, coat the ground pork with 1 tbsp of the prepared sauce.
- Cook the other side until browned.
- Lightly break apart the browned ground pork, leaving some larger chunks.
- Once the meat has changed color, add the remaining sauce and mix to coat everything.
- When the sauce has been well absorbed by the meat, return the bok choy to the pan and stir-fry to allow the bok choy to absorb the meat's umami.
- Add Julienned Ginger 1 clove portion and mix everything together. (Key Tip: Adding ginger provides a refreshing aroma and enhances the flavors of both the ground pork and bok choy.)
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