Ingredients
Main Ingredients (2 servings)
Seasonings
Steps
- Slice the onion in half lengthwise, then slice thinly against the grain.
- Slice the mushrooms thinly, keeping the stems attached.
- Season the thinly sliced pork (150g) with salt and pepper (to taste), then coat evenly with all-purpose flour (1 tbsp). [This is the key!] Coating the meat with flour locks in the juices, prevents it from becoming tough, and helps thicken the sauce later.
- Heat vegetable oil (1 tbsp) in a frying pan and sear the pork until golden brown. [This is the key!] Instead of stir-frying, sear the pork until it develops a fragrant, browned exterior.
- Remove the pork from the frying pan and set aside.
- Quickly wipe out any excess fat remaining in the frying pan.
- Add the sliced onion to the frying pan and sauté until softened. [This is the key!] Slowly sautéing the onions brings out their natural sweetness, making the dish even more delicious.
- Add the minced garlic (1 clove) and mushrooms (2-3) and sauté further.
- Return the seared pork to the frying pan and mix to combine.
- Pour in the milk (1 cup), mix gently, and simmer until the sauce thickens due to the flour.
- Add the cream cheese (60g) and stir until it melts and the sauce thickens further.
- Stir in the whole grain mustard (1 tsp) to sharpen the flavor.
- Add a small amount of tomato ketchup (1 tsp) to enhance the umami. [This is the key!] Don't add too much ketchup; use it as a subtle flavor enhancer.
- Simmer until the sauce reaches your desired thickness, then taste and adjust seasoning with salt (to taste).
- Plate the stroganoff and serve with warm rice, if desired.
- Garnish with minced parsley (to taste) for a fresh finish. It's ready!
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