Ingredients
Main Ingredients (2-3 servings)
Seasonings
Steps
- Thinly slice 1 New Onion vertically.
- Place the sliced New Onion in a shallow dish.
- Combine all ingredients for the Nanban sauce: Soy Sauce 3 tbsp, Mirin (Sweet Rice Wine) 2 tbsp, Sugar 2 tbsp, Vinegar 3 tbsp, Red Chili Pepper, thinly sliced 1, Grated Garlic A pinch.
- Heat the combined Nanban sauce in the microwave.
- Pour the heated Nanban sauce over the New Onion spread in the dish.
- Mix the Nanban sauce and New Onion well.
- Add 2 tbsp Olive Oil and mix. [Secret Tip!] Adding olive oil later enhances the aroma and mellows the flavor.
- Cut 1 Chicken Thigh (300-350g) in half horizontally and thinly slice against the grain (or in any direction).
- Lightly pound the sliced Chicken Thigh with the back of your knife. [Secret Tip!] Lightly pounding makes it tender.
- Arrange the pounded Chicken Thigh in a dish and marinate with Soy Sauce 1 tbsp and Cooking Sake (Rice Wine) 1 tbsp for seasoning. [Secret Tip!] Seasoning with soy sauce allows it to soak in quickly and gives a nice color when cooked.
- Lightly coat the seasoned Chicken Thigh with All-purpose flour.
- Heat Vegetable oil in a frying pan and quickly pan-fry the flour-coated Chicken Thigh over high heat. [Secret Tip!] Quick frying in hot oil minimizes cooking time, keeping it tender.
- Once golden brown on one side, flip the chicken and quickly sear the other side.
- Turn off the heat, drain the oil from the cooked Chicken Thigh thoroughly, and place it in the dish with the Nanban sauce and Onion. [Secret Tip!] Draining the oil well prevents greasiness and the hot chicken helps the onion maintain a good texture.
- Mix everything together to let the flavors meld.
- Serve after it has cooled. For an even richer flavor, let it marinate overnight.
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