Lemon Tartar Sauce Chicken Nanban

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Original: English

Lemon Tartar Sauce Chicken Nanban

by Koh Kentetsu Kitchen【料理研究家コウケンテツ公式チャンネル】

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Kou Kentetsu's crispy and tender chicken breast Nanban. The rich lemon tartar sauce and sweet-sour glaze blend exquisitely, whetting your appetite. Enjoy an authentic taste with this easy-to-make dish that the whole family will love.

Ingredients

Scale:

Main Ingredients (2 servings)

Seasonings

Steps

  1. Place 1 egg for the tartar sauce in boiling water straight from the refrigerator and hard-boil for about 10 minutes.
  2. Immediately transfer the boiled egg to cold water, crack the shell all over, and let cold water penetrate.
  3. Finely chop 1/8 onion for the tartar sauce.
  4. Do not rinse the chopped onion in water; let it air out to remove its sharpness.
  5. Finely mash the hard-boiled egg, which has been cooled and peeled.
  6. Add the air-dried onion, 2-3 tbsp mayonnaise, 1/2 tsp sugar, 1/2-1 tbsp lemon juice, and 1/2 tsp soy sauce to the mashed hard-boiled egg and mix well to create the tartar sauce.
  7. Cut 1 chicken breast in half along the center line.
  8. Cut the halved chicken breast into 1cm wide chunks.
  9. Firmly pound both sides of the chicken breast chunks with a knife. This is the key! Pounding with a knife helps the seasoning penetrate, allows the coating to adhere well, locks in the umami, and keeps the meat tender.
  10. Lightly season the pounded chicken breast with 1/4 tsp salt.
  11. Generously coat the chicken breast with about 5 tbsp potato starch, adding more as needed.
  12. In a bowl, combine 4 tsp sugar, 2 tbsp soy sauce, 2 tbsp vinegar, 1 tbsp cooking sake, and 1 tbsp mirin. Mix well to create the sweet-sour glaze.
  13. Heat 4-5 tbsp vegetable oil, slightly more than usual, in a frying pan.
  14. Arrange the potato starch-coated chicken breast in the hot frying pan and pan-fry until crispy on both sides.
  15. Once both sides are cooked, blot away excess oil with paper towels. This is the key! Overcooking will make the meat tough, so finish quickly.
  16. Add the prepared sweet-sour glaze to the pan-fried chicken and simmer until it thickens.
  17. Turn off the heat once the glaze coats everything and becomes glossy.
  18. Arrange the chicken on a plate.
  19. Generously spoon the tartar sauce over the chicken.
  20. Garnish with chopped parsley to taste and 2 lemon wedges.
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