調味料に漬け込むだけで作れる悪魔の漬けみょうがのレシピ。塩もみでアク抜きしたミョウガを特製タレで漬け込めば、そのままおつまみにも、パスタやカルパッチョのアレンジも楽しめる万能常備菜が完成します。
材料リスト
メイン具材 (約4人分)
- ミョウガ 6個 🛒 Amazonで探す
- しらす 50g 🛒 Amazonで探す
調味料
- 塩 小さじ1/3 🛒 Amazonで探す
- [A] オリーブオイル 70g 🛒 Amazonで探す
- [A] 白だし 大さじ1 🛒 Amazonで探す
- [A] 酢 大さじ1 🛒 Amazonで探す
- [A] すりおろしにんにく 小さじ1 🛒 Amazonで探す
- [A] いりごま 大さじ1 🛒 Amazonで探す
調理手順
- ミョウガの根元を5ミリ切り落とし、長さに半分に切って千切りにします。
- 切ったミョウガに塩小さじ1/3を加え、全体にもみ込み、10分ほど置きます。
- 塩もみしたミョウガを水で洗い流し、水気をしっかりと絞ります。
- ボウルにオリーブオイル70g、白だし大さじ1、酢大さじ1、すりおろしにんにく小さじ1を加え、混ぜ合わせます。
- 調味料にしらす50gと、水気を絞ったミョウガを加え、全体を混ぜ合わせます。
- さらにいりごま大さじ1を加えて、全体をよく混ぜ合わせます。
- よく混ぜたミョウガを保存容器に移します。
- 冷蔵庫で30分から1時間ほど漬け込みます。【ここがコツ！】塩もみすることで、ミョウガの香りが引き立ち、余分なアクやえぐみが抜けて食べやすくなります。
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