焼いて漬けるだけ！夏野菜をたっぷり使った冷やしおでんは、夏バテ防止にもぴったり。白だしでシンプルに味付けし、ひんやり美味しくいただけます。作り置きにも最適で、食欲が落ちやすい夏におすすめの一品です。
材料リスト
メイン具材 (3〜4人前)
- ミニトマト 200g 🛒 Amazonで探す
- オクラ 8本 🛒 Amazonで探す
- かぼちゃ 300g 🛒 Amazonで探す
- ウインナー 6本 🛒 Amazonで探す
- ちくわ 2本 🛒 Amazonで探す
調味料
- オリーブオイル 大さじ2 🛒 Amazonで探す
- [A] 水 300ml
- [A] 白だし 50ml 🛒 Amazonで探す
- 塩 少々 🛒 Amazonで探す
調理手順
- ミニトマトのヘタを取り除き、ヘタと反対側に1箇所穴を開ける。
- 穴を開けたミニトマトを耐熱容器に入れ、熱湯を注ぎ、30秒経ったらお湯を捨てて水で冷やす。
- 穴を開けたところから皮がめくれるので、ミニトマトの皮をむく。汚れが目立つヘタの部分は切り落とす。【ここがコツ！】皮をむくことで味が染み込みやすくなり、舌触りも良くなる。
- オクラ8本の先端を切り落とし、ガクを取り除く。
- オクラに塩少々を振って板ずりし、水で洗い流す。
- かぼちゃ300gは種とワタを取り除き、1.5cm角程度の食べやすい大きさに切る。
- 切ったかぼちゃを耐熱容器に入れラップをし、600Wの電子レンジで3分ほど、菜箸が通る程度まで加熱する。
- ウインナー6本に切り込みを入れる。
- ちくわ2本を食べやすい大きさに切る。
- フライパンにオリーブオイル大さじ2を加え、フライパンと油を温める。
- 皮をむいたミニトマト、板ずりしたオクラ、レンジ加熱したかぼちゃ、切り込みを入れたウインナー、切ったちくわをフライパンに加えて焼き色をつける。【ここがコツ！】多めの油で揚げ焼きすることで、甘みが引き出される。
- 保存容器に焼いた食材を入れる。
- 水300mlと白だし50mlを混ぜ合わせる。
- 混ぜ合わせた出汁を焼いた食材を入れた保存容器に流し入れる。食材が浸る程度まで加える。【ここがコツ！】出汁が足りない場合は、水と白だしを1対5の割合で追加する。
- だし汁を加えたら上からラップをかぶせ、常温で30分ほど置いて粗熱を取る。
- 粗熱が取れたら冷蔵庫で1時間から2時間ほど漬け込む。
- 食材に味がしっかり染み込んだら完成。【ここがコツ！】作り置きする場合は3〜5日を目安に食べきる。漬け汁は素麺にかけても美味しい。
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