※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (1人前)
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
- 白菜 → 代用: キャベツ、小松菜
- 酒 → 代用: 水+酢少々、白ワイン
調理手順
- 白菜300gは芯を切り落とし、食べやすい大きさにざく切りする。（1cm〜1.5cm幅が目安）
- 切った白菜を洗い流す。
- フライパンに白菜を入れ、塩小さじ1/4を加えて全体になじませる。
- 料理酒大さじ2、白だし大さじ1、水100ml、ごま油大さじ1を加える。
- 乾燥パスタ80gを半分に折って白菜の上にのせる。
- すりおろしにんにく小さじ1と輪切り唐辛子ひとつまみを加え、蓋をして強めの中火で4〜5分加熱する。
- 白菜がしんなりしたら、弱めの中火に落とし、パスタを下に入れるように全体を混ぜる。
- 再度蓋をし、パスタの規定茹で時間（今回は7分）加熱する。💡 ここがコツ！白菜の水分量によって水が足りないと感じる場合は、様子を見ながら水を足して加熱してください。
- 規定時間茹でたら、パスタの芯が残っていないか確認する。
- 芯が残っている場合は、追加で加熱する。
- 最後に少し強火にかけて、残った水分を軽く飛ばす。
- 水分が飛んだら、お好みで塩で味を調える。
- 皿に盛り付ける。
- 全体にいりごまを散らす。
❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 白菜がないときはどうすればいいですか？
A: ワンポット白菜パスタで白菜の代わりに、代用: キャベツ、小松菜などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: なぜ強火で調理するのですか？
A: 強火で短時間加熱することで食材の水分を飛ばし、香ばしさと旨みを引き出すことができます。特に炒め物では、強火で手早く仕上げることでシャキシャキとした食感を残せます。
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🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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