調理手順

1. 玉ねぎ1/4個(60g)の皮をむき、みじん切りにする。
   🕒 00:41
2. みじん切りにした玉ねぎに片栗粉小さじ1を馴染ませる。【ここがコツ！】玉ねぎの水分でべたつきを防ぎ、肉だねと綺麗にまとまります。
   🕒 00:47
3. 長ねぎの青い部分10cmほどを細かく刻む。
   🕒 00:56
4. 豚こま肉250gを5mm～1cm幅に細かく切る。
   🕒 01:03
5. 豚こま肉に料理酒小さじ2、醤油小さじ1、すりおろしにんにく小さじ1、すりおろし生姜小さじ1、砂糖小さじ1/2、ガラスープの素小さじ1/2、塩こしょう少々、片栗粉大さじ1を加え、もみ込む。
   🕒 01:11
6. 調味料をもみ込んだ豚こま肉に、刻んだ玉ねぎと長ねぎを加えてさらに混ぜ合わせる。
   🕒 01:32
7. 肉だねをスプーンですくいながら丸く形を整え、まな板などに並べる。
   🕒 01:40
8. 丸く整えた肉だねの上に焼売の皮を置く。上からつまんで逆さにし、手のひらを輪っかにして掴む。
   🕒 01:59
9. 外側から力を入れつつ、上からスプーンで押さえて形を整える。【ここがコツ！】内側から加える力と外側から締める力で、焼売の皮を肉だねにしっかりとくっつけます。【ここがコツ！】焼売の皮がない場合は餃子の皮でも代用できます。餃子の皮は厚みがあるため、縁を水で両面濡らしてから包むと綺麗にくっつきます。
   🕒 02:11
10. 包み終えた焼売を薄く油を引いたフライパンに間隔を空けて並べる。
    🕒 02:24
11. フライパンを中火で温める。温まってパチパチと音がし始めたら、火を弱めの中火にする。
    🕒 03:16
12. フライパンの縁から水100ml(大さじ7)を流し入れ、蓋をして8分間蒸し焼きにする。
    🕒 03:33
13. 8分蒸し焼きして水分が飛んできたら、強めの中火にして水分を飛ばしながら底に焼き色がつくまで焼き上げる。【ここがコツ！】底を焼き上げることで、カリッとした食感の焼き焼売になります。
    🕒 03:46
14. 底にこんがり焼き目がついたら完成。お皿に取り出す。
    🕒 04:07