調理手順

1. 大根1/2本(500g)の皮をむく。
   🕒 00:42
2. 大根を1cm幅ほどの太さに細長く切る。
   🕒 00:46
3. 切った大根に塩小さじ1/2をもみ込み、20〜30分置く。
   🕒 00:59
4. 生姜1片の皮をむき、千切りにする。
   🕒 01:06
5. にんにく1片の皮をむき、薄切りにする。
   🕒 01:11
6. 鍋に切ったにんにくと生姜を入れる。
   🕒 01:16
7. 鍋に醤油80ml、みりん大さじ4、酢大さじ2、砂糖大さじ3、輪切り唐辛子ふたつまみを加える。
   🕒 01:19
8. 調味料を混ぜながら火にかけ、煮立たせる。【ここがコツ！】砂糖が溶けたら火を止め、粗熱を取る。
   🕒 01:40
9. 塩もみした大根がしんなりして水分が出たら、手で握って水気を絞る。
   🕒 01:57
10. 水気を絞った大根を保存容器に入れる。
    🕒 02:13
11. 粗熱を取った調味料を大根が入った保存容器に入れる。
    🕒 02:16
12. 大根全体が漬かるようにし、冷蔵庫で1〜2時間漬ける。
    🕒 02:22
13. 途中で大根の上下を入れ替えて全体に味が染み込むようにする。
    🕒 02:29
14. 冷蔵庫で漬け込み、味が染み込んだら完成。【ここがコツ！】長時間漬けすぎると味が濃くなるため、漬け終えたら調味料を切っておく。
    🕒 02:45