大葉をたっぷり使った、驚くほどパリパリ食感の大葉チップスのレシピ。フライパンで焼くだけと簡単で、おつまみやご飯のお供、素麺の付け合わせにもぴったり。旬の大葉を美味しく楽しめる一品です。
材料リスト
メイン具材 (10〜12枚分)
- 大葉 10〜12枚 🛒 Amazonで探す
- 薄力粉 大さじ2 🛒 Amazonで探す
- 片栗粉 大さじ1 🛒 Amazonで探す
調味料
- [A] マヨネーズ 小さじ2 🛒 Amazonで探す
- [A] 水 大さじ3
- [A] 塩こしょう 少々 🛒 Amazonで探す
- サラダ油 適量 🛒 Amazonで探す
調理手順
- 大葉10〜12枚を水で洗い流し、キッチンペーパーで水気をしっかりと拭き取る。
- ボウルにマヨネーズ小さじ2と水大さじ3を少しずつ加えながら、よく溶かし合わせる。
- 薄力粉大さじ2、片栗粉大さじ1、塩こしょう少々を加え、ダマがなくなるまで混ぜ合わせる。
- 大葉に衣をつける。茎の部分を持ち、片面に衣をつけたら、箸を置いて折れ曲がらないようにひっくり返し、反対側にも衣をつける。【ここがコツ！】 大葉が薄いため、衣をつける際に折りたたまったり、くっつきやすいので注意する。
- フライパンにサラダ油適量をひき、中火で温める。
- フライパンと油が温まったら、箸を大葉の下に入れ、茎を持って広げながらフライパンに並べる。余分な衣は焦げ付きの原因となるため取り除く。
- 片面に焼き色がつき固まってきたら、大葉を返して両面を焼く。【ここがコツ！】 大葉は焦げやすく割れやすいため、注意しながら返す。
- 両面にこんがりと焼き色がつくまで焼いたら、割れないよう注意しながらキッチンペーパーなどで油を切る。
- 残りの大葉も同様の工程で焼く。途中で油が少なくなってきた場合は、油を足しながら焼く。
- 油が切れたら器に盛り付ける。【ここがコツ！】 器に盛り付ける際も割れやすいため、注意しながら形を崩さないように仕上げる。
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