調理手順

1. もやし1袋の袋の角を切り落とし、反対側の袋口を開けます。水を流し入れ、水洗いします。
   🕒 00:40
2. 洗ったもやしの水気をしっかりと切り、袋の中で揉み込み、細かく折ります。【ここがコツ！】 袋の中で揉むことで、細かくする手間が省け、簡単に作れます。
   🕒 00:48
3. 豚こま肉100gを細かく刻み、ボウルに入れます。
   🕒 00:58
4. 豚こま肉が入ったボウルに酒小さじ2を加え、全体をよく混ぜ合わせて豚肉に酒を馴染ませます。
   🕒 01:04
5. 小ねぎ2本を細かく小口切りにし、ボウルに入れます。
   🕒 01:13
6. 細かくしたもやし、片栗粉大さじ2、鶏ガラスープの素小さじ1、おろしにんにく小さじ1、塩少々、こしょう少々を豚肉と小ねぎの入ったボウルに加え、全体が均一になるまでよく混ぜ合わせます。
   🕒 01:20
7. 油揚げの1辺に切り込みを入れ、丁寧に開きます。【ここがコツ！】 開きにくい場合は、菜箸を転がすかスプーンで押さえると開きやすくなります。
   🕒 01:41
8. 開いた油揚げの中に、作っておいた具材をスプーンなどで押さえながら角までしっかりと詰めます。開いた部分にも具材が行き渡るように詰めてください。
   🕒 02:04
9. フライパンに薄くサラダ油適量をひき、中火で熱します。
   🕒 02:27
10. フライパンが温まったら、具材を詰めた油揚げを並べ、底に焼き色がつくまで焼きます。
    🕒 02:41
11. 底に焼き色がしっかり付いたら、油揚げを裏返します。
    🕒 02:49
12. 油揚げを返したら火を弱中火にし、水大さじ7を加えて蓋をし、8分間蒸し焼きにします。【ここがコツ！】 蒸し焼きにすることで中の豚肉にしっかりと火が通り、もやしのシャキシャキ感も程よく残ります。
    🕒 02:58
13. 8分経って水分がなくなったら蓋を取り、火を中火に戻して、油揚げの表面がカリッとするまで焼き上げます。【ここがコツ！】 最後に水分を飛ばして焼くことで、油揚げの外側が香ばしくなります。
    🕒 03:25
14. 水分が飛び、油揚げがパリッとしたら完成です。皿に取り出します。
    🕒 03:36
15. そのままでも下味がついていますが、味が薄いと感じたら、お好みに応じてぽん酢や醤油、お酢などをつけて召し上がってください。
    🕒 04:06