豆腐にたっぷりの具材を合わせた、節約・簡単・鬼うまい手作りがんもどきのレシピです。レンジで時短水切り、裏ごしでなめらかに。少ない油で揚げ焼きし、ふわふわ食感に仕上げます。お好みの調味料でどうぞ。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- 木綿豆腐 1丁(300g) 🛒 Amazonで探す
- ひじき 6g 🛒 Amazonで探す
- しいたけ 2個(20g) 🛒 Amazonで探す
- にんじん 1/4本(50g) 🛒 Amazonで探す
- 卵 1個 🛒 Amazonで探す
- 片栗粉 大さじ2 🛒 Amazonで探す
調味料
- 砂糖 小さじ1 🛒 Amazonで探す
- 塩 小さじ1/4 🛒 Amazonで探す
- サラダ油 適量
調理手順
- 木綿豆腐1丁(300g)をキッチンペーパーで二重に包み、耐熱容器に入れます。
- 600Wの電子レンジで3分加熱します。
- 加熱後、キッチンペーパーを取り、崩した豆腐をザルにあけて水気を切ります。
- 水気を切った豆腐を裏ごしします。【ここがコツ！】裏ごしすることで、きめ細やかになり、材料がまとまりやすくなります。
- しいたけ2個(20g)とにんじん1/4本(50g)を2～3mm幅にみじん切りにします。【ここがコツ！】野菜を細かくみじん切りすることで、全体がまとまりやすくなります。
- ボウルに裏ごしした豆腐、ひじき6g、みじん切りにしたしいたけとにんじん、卵1個を入れます。
- さらに、砂糖小さじ1、塩小さじ1/4、片栗粉大さじ2を加えて、全体が均一になるまでよく混ぜ合わせます。
- フライパンにサラダ油適量を高さ5mm〜1cmほど入れ、中火で熱します。
- 混ぜ合わせた生地をスプーンまたは手で取り、直径5cmほどの平らな円形に形を整えます。
- 熱したフライパンに成形したがんもどきを並べ、中火で底に焼き色がつくまで加熱します。
- 底に焼き色が付いたら裏返し、全体にきれいな焼き色がつくまで揚げ焼きします。
- 全体に焼き色が付いたら取り出し、油を切ります。【ここがコツ！】少量の油で揚げ焼きするため、ヘルシーに仕上がります。
- お皿に盛り付けます。
- お好みで醤油やポン酢などの調味料をつけてお召し上がりください。
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