お正月に余りがちなお餅と豆腐で、外はカリッ、中はもちっとろの「まんまる餅豆腐」を簡単アレンジ。少ない材料でコスパ最強、混ぜて揚げ焼きするだけで完成する節約レシピです。揚げ出し豆腐のような感覚で、ねぎの風味が食欲をそそる一品をぜひお試しください。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- 餅 2個 🛒 Amazonで探す
- 小ねぎ 2本 🛒 Amazonで探す
- 豆腐 1/2丁(150g) 🛒 Amazonで探す
- 片栗粉 大さじ2 🛒 Amazonで探す
調味料
- マヨネーズ 大さじ1 🛒 Amazonで探す
- だしの素 小さじ1 🛒 Amazonで探す
- 醤油 🛒 Amazonで探す
- 出汁 🛒 Amazonで探す
調理手順
- ボウルに豆腐1/2丁(150g)とマヨネーズ大さじ1を入れ、ホイッパーでペースト状になるまで混ぜ合わせる。
- ペースト状になった豆腐に、片栗粉大さじ2とだしの素小さじ1を加え、さらに混ぜ合わせる。
- 小ねぎ2本を細かく小口切りにし、ボウルに加えて混ぜる。
- 餅2個を1個あたり12等分に切り、ボウルに入れて混ぜ合わせる。
- フライパンに深さ5mm～1cmほどの油を入れ、中火で熱する。
- 油が温まったら、合わせた材料をスプーンですくい、丸く形を整えながらフライパンに並べる。中火～強中火で焦げないよう注意しながら加熱する。
- 3分ほどで底が色づいたら裏返す。
- 6分ほどで全体に焼き色がついたら取り出し、油を切る。
- 油が切れたら皿に盛り付ける。お好みで醤油や出汁をつけて食べる。【ここがコツ！】 豆腐をペースト状にすることで材料がしっかりとまとまり、外側はサクッと、中はもちっととろっとした食感に仕上がる。揚げ出し豆腐のように出汁に浸しても美味しい。
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