フライパンひとつで超簡単に作れる「のっけ大葉肉なす」。とろとろのなすにジューシーな豚ひき肉と大葉の風味が絶妙に絡み合い、食欲をそそる一品です。ご飯のおかずにもおつまみにもぴったりで、短時間で美味しく仕上がります。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- なす 2本 🛒 Amazonで購入
- 大葉 6枚代用: バジル、三つ葉、パセリ 🛒 Amazonで購入
- 豚ひき肉 160g 🛒 Amazonで購入
- いりごま 適量 🛒 Amazonで購入
調味料
- [A] 酒 小さじ2代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- [A] 片栗粉 小さじ2代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) 🛒 Amazonで購入
- [A] おろしにんにく 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- [A] おろし生姜 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- [A] 塩 少々 🛒 Amazonで購入
- [A] こしょう 少々 🛒 Amazonで購入
- 片栗粉(まぶす用) 適量代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) 🛒 Amazonで購入
- 水 大さじ6
- ポン酢 適量 🛒 Amazonで購入
- めんつゆ 適量 🛒 Amazonで購入
1人前の費用目安: 約310円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
202kcal
カロリー
15.3g
タンパク質
12.2g
脂質
7.9g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
調理手順
- なす2本のへたを切り落とし、縦半分に切ります。
- 平らな場所に安定しない場合は、なすの底を少し切り落とし平らにします。
- なすの身の部分に3本切り込みを入れます。
- 切り込みを入れたなすを5分ほど水にさらし、アク抜きをします。
- ボウルに豚ひき肉160g、酒小さじ2、片栗粉小さじ2、おろしにんにく小さじ1、おろし生姜小さじ1、塩少々、こしょう少々を入れます。
- 粘りが出るまでよく練り合わせます。
- アク抜きしたなすはザルにあけて水気を切り、キッチンペーパーで丁寧に拭き取ります。
- なすの断面に片栗粉適量をまぶします。
- 作った肉だねを4等分し、片栗粉をまぶしたなすの断面に、切り目に肉だねを入れ込むようにのせます。
- 大葉6枚の茎を切り落とし、縦半分に切ります。
- 大葉の表面を上にして、肉だねの上に、なす1本あたり1.5枚ずつをのせます。
- 大葉と肉だねをのせたなすをフライパンに並べ入れます。
- フライパンの縁から水大さじ6を流し入れます。
- 蓋をして強火にかけ、沸騰したら弱中火にし、6分蒸し焼きにします。
- 菜箸でなすの柔らかさや、肉汁が赤くないかを確認します。火の通りが不十分な場合は、様子を見て1分ほど加熱時間を追加してください。
- 調理したなすを取り出し、お皿に盛り付けます。食べやすい大きさに切ってから盛り付けるのもおすすめです。
- お好みのポン酢やめんつゆをかけ、中央にいりごま適量をちらして完成です。💡 ここがコツ！断面に片栗粉をまぶし、切り込みを入れることで、肉だねがしっかりとくっつき、きれいに仕上がります。また、切り込みに肉汁が染み込み、一層美味しくなります。油を使わずとも、ジューシーで非常に美味しいです。
