※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
調味料
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
調理手順
- なすのヘタを切り落とし、縞模様に4本皮をむく。
- なすをひと口大の食べやすい大きさに乱切りする。
- なすを10分ほど水にさらしてアク抜きする。
- ボウルに醤油 大さじ1.5、みりん 小さじ2、酢 小さじ2、砂糖 小さじ2、おろし生姜 小さじ1、いりごま 小さじ1を入れ、よく混ぜ合わせておく。
- 豚こま肉を細かめに手でちぎる。
- 豚こま肉に塩 少々、こしょう 少々、片栗粉 小さじ2を加えてよく馴染ませる。
- フライパンにサラダ油 小さじ2をひき、中火で熱する。
- フライパンが温まったら、豚こま肉を広げながら並べ、途中で返しながらこんがりと焼き色がつくまで焼く。💡 ここがコツ！こんがりカリッと焼き目を付けることで香ばしい風味が増し、食欲をそそる。
- 豚こま肉の余分な油はフライパンに残し、焼いた豚こま肉をステップ4で作った調味料のボウルに入れる。
- なすの水気をしっかりと切り、豚肉を焼いたフライパンに入れる。💡 ここがコツ！豚肉から出た旨味と脂をなすに吸わせることで、美味しく無駄なく調理できる。
- フライパンになすを入れ、サラダ油 大さじ1/2を加えて全体を混ぜ、なすに油を馴染ませる。
- なすの皮目を下にしてフライパンに並べ、蓋をして中火で1分半蒸し焼きにする。💡 ここがコツ！皮目から焼くことで変色しにくく、綺麗に仕上がる。
- なすの面を返し、再度蓋をして中火で1分半蒸し焼きにする。
- なすの表面に焼き色が付き火が通ったら、ステップ9で豚肉と調味料を入れたボウルになすを加える。
- 全体をよく混ぜ、5分ほど置いて食材に味を染み込ませる。
- 器に盛り付けて完成。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: こんがり豚なす南蛮の保存方法を教えてください。
A: こんがり豚なす南蛮は冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 片栗粉がないときはどうすればいいですか？
A: こんがり豚なす南蛮で片栗粉の代わりに、代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 衣をつけるコツはありますか？
A: 食材の水分をしっかりキッチンペーパーで拭き取ってから粉をまぶすと、衣が均一につきカリッと仕上がります。余分な粉は軽くはたいて落としてください。
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🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
