調理手順

1. れんこんの皮をむく。
   🕒 00:39
2. れんこんを2mm幅のいちょう切りにする。
   🕒 00:43
3. 切ったれんこんを5～10分ほど酢水にさらし、アク抜きをする。
   🕒 00:52
4. れんこんをザルにあけ、水気をしっかり切る。
   🕒 00:57
5. 豚こま切れ肉250gを細かく刻み、ボウルに入れる。
   🕒 01:05
6. 豚こま切れ肉が入ったボウルに、酒大さじ2、片栗粉大さじ2、だしの素小さじ1、醤油小さじ1、砂糖小さじ1、塩少々、こしょう少々を加える。
   🕒 01:15
7. 調味料を豚こま切れ肉によくもみ込み、混ぜ合わせる。【ここがコツ！】 調味料や片栗粉をもみ込むことで、ジューシーに仕上がる。
   🕒 01:25
8. 豚こま切れ肉のボウルに水気を切ったれんこんを入れ、全体をよく混ぜ合わせる。多少れんこんが割れても構わない。【ここがコツ！】 薄めにいちょう切りすることで食材がまとまりやすく、程よく火が通る。片栗粉を入れることで食材がまとまり綺麗に仕上がる。
   🕒 01:32
9. フライパンに油をひき、中火で熱する。
   🕒 01:55
10. 混ぜ合わせた材料を手に取り、平らな円形にまとめ、フライパンに並べる。【ここがコツ！】 食材をよく混ぜ合わせて手にとってまとめることで綺麗に仕上がる。
    🕒 02:08
11. 底に焼き色がつくまで焼く。
    🕒 02:26
12. 底に焼き色がついたら裏返す。
    🕒 02:35
13. 蓋をして弱中火で3分蒸し焼きにする。【ここがコツ！】 焼き目の香ばしい風味が美味しく、蒸し焼きすることで中まで火が通る。
    🕒 02:43
14. お皿に盛り付けて完成。
    🕒 03:02