たっぷり白菜と豚ひき肉で作る、節約・簡単・絶品のつくねレシピ。塩もみ白菜のシャキシャキ食感と豚肉のジューシーな旨味が絶妙な中華風つくねで、お弁当にもおすすめです。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- 白菜 200g代用: キャベツ、小松菜 🛒 Amazonで購入
- 豚ひき肉 150g 🛒 Amazonで購入
- 片栗粉 大さじ2代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) 🛒 Amazonで購入
- 卵 1個代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) 🛒 Amazonで購入
調味料
- 塩 小さじ1/6 🛒 Amazonで購入
- [A] 鶏がらスープの素 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- [A] 醤油 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- [A] 酒 小さじ2代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- [A] おろししょうが 小さじ1 🛒 Amazonで購入
1人前の費用目安: 約230円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
251kcal
カロリー
18.3g
タンパク質
14.5g
脂質
11.4g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
基本テクニック
調理手順
- 白菜を千切りにする。
- 千切りにした白菜200gに塩小さじ1/6を振り、しんなりするまで塩もみする。
- しんなりして水分が出た白菜を、手で握って水気をしっかりと絞る。
- 水気を絞った白菜をみじん切りにする。💡 ここがコツ！千切りしてから塩もみ、みじん切りにすることで、手につきにくく効率よく調理できる。
- ボウルに豚ひき肉150g、鶏がらスープの素小さじ1、醤油小さじ1、酒小さじ2、おろししょうが小さじ1、片栗粉大さじ2、卵1個を割り入れ、卵を溶きほぐしながら練り混ぜる。
- 練り混ぜたボウルに、みじん切りにした白菜を加えて全体を均一に混ぜ合わせる。
- フライパンに油を引いて中火で熱する。
- フライパンと油が温まったら、混ぜ合わせた材料をスプーンですくって平らな円形に並べる。💡 ここがコツ！冷凍食品のハンバーグくらいの小さめの円形にすると良い。
- 底に焼き色がつくまで焼く。
- こんがり焼き色がついたら裏返す。
- 裏返したら弱火にして蓋をし、3分蒸し焼きにする。
- 3分蒸し焼きにしたら、皿に盛り付ける。
