豆腐と旬の大根をたっぷり使った、節約・簡単なみぞれ肉豆腐のレシピ。とろみのあるあんと豚ひき肉の旨みがご飯にもよく合い、寒い季節にぴったりの一品です。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- 木綿豆腐 1丁(300g) 🛒 Amazonで購入
- 片栗粉 大さじ2代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) 🛒 Amazonで購入
- 大根 150g 🛒 Amazonで購入
- 豚ひき肉 80g 🛒 Amazonで購入
- 刻みねぎ 適量
調味料
- [A] 水 100ml
- [A] 醤油 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- [A] みりん 大さじ1代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 🛒 Amazonで購入
- [A] 砂糖 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- [A] だしの素 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- [A] 片栗粉 小さじ1代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) 🛒 Amazonで購入
- [B] 塩 少々
1人前の費用目安: 約170円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
271kcal
カロリー
18.7g
タンパク質
12.5g
脂質
20g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
この料理の食材ガイド
調理手順
- 木綿豆腐1丁（300g）におもしを乗せて30分ほど置き、水切りをする。
- 大根150gの皮を剥いてすりおろす。
- ボウルに水100ml、醤油大さじ1、みりん大さじ1、砂糖小さじ1、だしの素小さじ1、片栗粉小さじ1を合わせ、よく混ぜておく。
- 水切りを終えた豆腐の表面の水分をキッチンペーパーで拭き取り、12等分の大きさに切る。
- フライパンに油を引き、中火で熱する。
- フライパンが温まったら、豚ひき肉80gを入れ炒める。軽く塩少々で下味をつける。
- ひき肉に火が通って色が変わったら、ひき肉を取り出し、すりおろした大根と合わせ調味料（step_3）と混ぜておく。
- ポリ袋に片栗粉大さじ2と切った豆腐（step_4）を入れ、空気を入れ、豆腐が崩れないように優しく振って片栗粉をまぶす。💡 ここがコツ！水切りをしっかり行い、調理袋を使うことによって、手を汚さずに綺麗に片栗粉をまぶすことができる。
- 片栗粉をまぶした豆腐をフライパンに並べ、途中で返しながら表面に焼き色がつくまで焼く。💡 ここがコツ！豚ひき肉を炒めた油を有効活用することで、豚肉の旨みが豆腐に染み込み美味しく仕上がる。
- 全面にこんがり焼き色がついたら、フライパンの余分な油や汚れをキッチンペーパーで拭き取る。
- 大根おろしとひき肉、合わせ調味料（step_7で混ぜたもの）をよく混ぜてからフライパンに流し入れる。
- 中火から強中火で加熱し、水分を飛ばしながら全体にとろみがつくまで加熱する。
- 全体にとろみがついてきたら火を止める。
- 皿に盛り付け、刻みねぎ適量を散らして完成。
