米粉とお米を衣に使った、ザクザク食感が楽しいクリスピーのり塩唐揚げのレシピ。特製の下味と青のりの風味が食欲をそそる一品。卵なしでも美味しく仕上がり、油の吸収率も低いためヘルシーに楽しめます。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- 鶏もも肉 1枚 🛒 Amazonで探す
- 米 大さじ1 🛒 Amazonで探す
- 米粉 適量 🛒 Amazonで探す
調味料
- [A] 白だし 大さじ1 🛒 Amazonで探す
- [A] 酒 小さじ1 🛒 Amazonで探す
- [A] おろしにんにく 小さじ1/2 🛒 Amazonで探す
- [A] おろし生姜 小さじ1/2 🛒 Amazonで探す
- [A] 米粉 大さじ1 🛒 Amazonで探す
- 青のり 大さじ1 🛒 Amazonで探す
調理手順
- ボウルに米大さじ1と水大さじ1を入れ、30分以上浸水させる。
- 浸水させた米は水気を切り、すりこぎで少し粒が残る程度に潰す。【ここがコツ！】すりこぎがない場合はお椀の底で潰しても良い。
- 鶏もも肉1枚を一口大に切る。
- 切った鶏もも肉をボウルに入れ、白だし大さじ1、酒小さじ1、おろしにんにく小さじ1/2、おろし生姜小さじ1/2、米粉大さじ1、潰した米を加えて揉み込む。【ここがコツ！】米粉が卵なしのつなぎになる。
- 揉み込んだ鶏肉を冷蔵庫で30分ほど漬け込む。
- 漬け込んだ鶏肉に青のり大さじ1を混ぜる。
- 鶏肉の表面に米粉をまんべんなくまぶす。【ここがコツ！】米粉は粒子が細かく、薄衣で美味しく仕上がる。
- 揚げ油を中温に熱し、米粉をまぶした鶏肉をカリッと色づくまで揚げる。
- 揚がった唐揚げを皿に盛り付ける。
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