油揚げの肉詰め焼き巾着

by kattyanneru/かっちゃんねる

豆腐と鶏ひき肉を油揚げに詰めて焼くだけ！節約なのにボリューム満点、しっとり柔らかでヘルシーな肉詰め巾着のレシピ。甘辛い照り焼き風の味付けがご飯にもおつまみにもぴったり。大葉の風味が食欲をそそります。フライパン一つで簡単に作れます。

🥬この料理の食材ガイド

油揚げ ✅ 選び方 📦 保存方法 ❄️ 冷凍保存

豆腐 ✅ 選び方 📦 保存方法

ひき肉 ✅ 選び方 📦 保存方法 ❄️ 冷凍保存

片栗粉 🔄 代用品

砂糖 🔄 代用品

📖基本テクニック

みじん切り（切り方）

🍳おすすめ調理器具

フライパン ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

三徳包丁 ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

調理手順

木綿豆腐1/2丁(150g)は水切りせず、パックから出して表面の水分をキッチンペーパーで拭き取る。
🕒 00:55
ボウルに木綿豆腐1/2丁、鶏ひき肉150g、片栗粉大さじ2、塩小さじ1/4を入れ、手でもみながら豆腐を崩し、練り合わせる。
🕒 01:07
軸を落とした大葉5枚をみじん切りにする。
🕒 01:23
みじん切りにした大葉をボウルに入れ、肉だねと混ぜ合わせる。
🕒 01:32
💡 ここがコツ！大葉が苦手な場合は、ネギで代用するか、大葉なしでも美味しく作れる。
油揚げ4枚の一辺に切り込みを入れ、袋状に開く。
🕒 01:49
袋状に開いた油揚げに、作っておいた肉だねを4等分して詰める。油揚げの角まで具材をしっかりと詰める。
🕒 02:02
💡 ここがコツ！油揚げに詰めることでボリュームが出る。
フライパンに薄く油を引き、熱する。
🕒 02:23
温まったフライパンに肉だねを詰めた油揚げを並べ、底に焼き目がつくまで焼く。
🕒 02:32
底に焼き目がついたら油揚げを裏返す。
🕒 02:45
裏返したら火を弱めの中火にし、水大さじ5、酒大さじ1、醤油大さじ1、砂糖小さじ2を入れ、軽くフライパンを揺すりながら調味料を合わせる。
🕒 02:51
調味料を合わせたら蓋をし、弱めの中火で7分蒸し焼きにする。途中で3分半経ったら油揚げを裏返して加熱を続ける。
🕒 03:10
💡 ここがコツ！蒸し焼きすることで中まで火が通り、油揚げに味が染み込む。
7分加熱後、蓋を取り、水分を飛ばしながら油揚げに調味料を絡める。全体に照りが出て美味しくなる。
🕒 03:39
調味料が絡まったら完成。お皿に盛り付ける。食べやすい大きさに切ってから盛り付けても良い。
🕒 03:51