バジルの香りが食欲をそそる、サクサクジューシーなフライドチキン。クリスマスやおもてなしにぴったりの一品です。乾燥バジルを使うことで、手軽に本格的な味わいが楽しめます。漬け込み中に副菜も作れる、嬉しい時短レシピです。
材料リスト
メイン具材 (2人前・4枚分)
- 鶏もも肉 1枚(350g) 🛒 Amazonで探す
- 溶き卵 1/2個分
- 薄力粉 大さじ1 🛒 Amazonで探す
- 片栗粉 適量 🛒 Amazonで探す
調味料
- 乾燥バジル 小さじ2 🛒 Amazonで探す
- 酒 小さじ2 🛒 Amazonで探す
- 鶏ガラスープの素 小さじ1 🛒 Amazonで探す
- おろしにんにく 小さじ1 🛒 Amazonで探す
- 塩 少々
調理手順
- 鶏もも肉1枚(350g)の皮にフォークで数カ所穴をあけ、厚い部分に包丁を入れて厚さを均一にする。
- 鶏もも肉を4等分に切る。
- ボウルに乾燥バジル小さじ2、酒小さじ2、鶏ガラスープの素小さじ1、おろしにんにく小さじ1、塩少々、溶き卵1/2個分を入れ、混ぜ合わせる。
- 切った鶏肉をボウルに入れ、調味料をなじませて20分漬け込む。
- 漬け込んだ鶏肉に薄力粉大さじ1を加えて混ぜ合わせる。
- バットに片栗粉を広げ入れ、鶏肉の全体にしっかりとまぶして衣をつける。【ここがコツ！】片栗粉をまぶすことでサクッとした食感と中に旨味が詰まる。
- フライパンに深さ5mmから1cmほどの油を入れて熱し、菜箸を入れてすぐに泡が立つか確認する。
- 鶏肉の皮目を下にしてフライパンに並べ入れ、中火から強中火で加熱する。焦げ付かないように注意する。
- 3分から3分半ほどで衣が固まり色づいたら裏返し、反対側も加熱する。
- 計6分から7分ほどで全体が色づいたら取り出し、油を切る。
- 鶏肉を5分ほど置いて、余熱で中まで火を通す。
- 皿に盛り付ける。
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