残った切り餅と鶏ひき肉、豆腐で作る、簡単で節約にもなる「磯辺餅鶏つくね」のレシピ。混ぜて焼くだけで、もちもち食感と甘じょっぱいタレが絶品。お弁当やおつまみにもぴったりな一品です。
材料リスト
メイン具材 (2人前・10個分)
- 餅 1個 🛒 Amazonで購入
- 海苔 1枚 🛒 Amazonで購入
- 鶏ひき肉 200g 🛒 Amazonで購入
- 豆腐 100g 🛒 Amazonで購入
- 片栗粉 大さじ1代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) 🛒 Amazonで購入
- 塩 少々
調味料
- [A] 醤油 大さじ1.5 🛒 Amazonで購入
- [A] みりん 大さじ1.5代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 🛒 Amazonで購入
- [A] 砂糖 小さじ2 🛒 Amazonで購入
1人前の費用目安: 約300円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
323kcal
カロリー
22.9g
タンパク質
13.7g
脂質
27.3g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
調理手順
- ボウルに醤油大さじ1.5、みりん大さじ1.5、砂糖小さじ2を入れ、よく混ぜ合わせる。
- 餅1個を10等分の長方形に細かく切る。
- 海苔1枚を半分に切り、さらに5等分（1枚あたり10等分）に細長く切る。
- ボウルに鶏ひき肉200g、水気を軽く切った豆腐100g、片栗粉大さじ1、塩少々を入れる。
- 豆腐を崩しながら、粘りが出るまで手でよく練り合わせる。💡 ここがコツ！豆腐は水切りせず、パックの水分だけ捨てて表面の水気を落として使うと、しっとり柔らかい仕上がりになる。
- フライパンに油をひき、中火で熱する。
- 肉だねをスプーンですくい、中央に切った餅1個を入れて包む。
- 包んだつくねを海苔の上にのせ、海苔で包むように半分に折りたたむ。💡 ここがコツ！海苔の上に食材を置いて折りたたむと、綺麗に形を整えやすい。
- 平らな円形に形を整え、フライパンに並べ入れる。並べ終わるまでは焦げ付かないよう弱火にする。
- 底にこんがりと焼き色がつくまで焼く。
- 焼き色がついたら裏返し、蓋をして弱火で3分蒸し焼きにする。💡 ここがコツ！蓋をして蒸し焼きにすることで、つくねの中までしっかりと火が通る。
- フライパンに、混ぜ合わせておいた調味料を流し入れる。
- 中火から強中火にし、タレの水分を飛ばしながらつくね全体に絡める。
- お皿に盛り付けたら完成。
