調理手順

1. ごぼう1本(150g)の皮を包丁の背で剥き、両端を切り落とす。
   🕒 01:02
2. ごぼうを斜めに5mm厚さの輪切りにする。
   🕒 01:10
3. 切ったごぼうを10分ほど水にさらしてアク抜きする。
   🕒 01:21
4. ボウルに醤油 大さじ2、酒 大さじ1、酢 大さじ1、砂糖 大さじ1、おろしにんにく 小さじ1、おろし生姜 小さじ1を混ぜ合わせる。
   🕒 01:34
5. 豚こま肉200gを細かくちぎり、ボウルに入れる。
   🕒 01:41
6. 豚肉に酒 大さじ1、塩 少々、片栗粉 大さじ1.5をもみ込む。【ここがコツ！】酒や片栗粉をもみ込むことで、豚肉が柔らかく仕上がります。
   🕒 01:53
7. フライパンに油をひき、中火で熱する。
   🕒 02:00
8. 豚肉をひと口大に握ってまとめ、平らな円形に整えてフライパンに並べ入れる。【ここがコツ！】平らにして焼くことで表面積が増え、カリッとした香ばしい食感になります。
   🕒 02:11
9. 豚肉の表面にこんがり焼き色がついたら裏返して反対側も焼き、焼き色がついたら皿に取り出す。
   🕒 02:30
10. アク抜きしたごぼうの水気をしっかり切る。
    🕒 02:55
11. ボウルまたはポリ袋にごぼうと片栗粉 大さじ1を入れ、全体にまぶす。【ここがコツ！】片栗粉をまぶすことで、調味料がよく絡みます。
    🕒 02:58
12. フライパンに油が足りなければ足し、ごぼうを並べ入れて途中で返しながら両面に焼き色がつくまで焼く。
    🕒 03:07
13. フライパンの余分な油をキッチンペーパーで拭き取る。
    🕒 03:36
14. 焼いた豚肉をごぼうのフライパンに戻し入れる。
    🕒 03:46
15. 合わせておいた調味料を再度よく混ぜてからフライパンに流し入れ、強中火で煮絡めて水分を飛ばす。
    🕒 03:58
16. 皿に盛り付け、いりごま 適量を全体にちらす。
    🕒 04:09