調理手順

1. キャベツを5mm幅程度の細切りにする。
   🕒 00:54
2. 細切りにしたキャベツに塩小さじ1/2を加え、しんなりするまで塩もみする。
   🕒 01:03
3. キャベツがしんなりしたら、手でしっかりと水気を絞る。
   🕒 01:11
4. 水気を絞ったキャベツをみじん切りにする。
   🕒 01:18
5. 木綿豆腐をパックから取り出し、4等分程度に割る。
   🕒 01:26
6. 割った豆腐を潰れないように手で握り、水分をしっかりと絞る。【ここがコツ！】 時間がない場合でも、豆腐の水切り時間を短縮できる。
   🕒 01:37
7. ボウルに水気を絞った豆腐、鶏ひき肉150g、片栗粉大さじ2、塩少々を加え、豆腐を潰しながら練り合わせる。
   🕒 01:54
8. 練り合わせたら、みじん切りにしたキャベツを加え、全体を均一に混ぜ合わせる。
   🕒 02:08
9. フライパンに油をひき、中火で熱する。
   🕒 02:18
10. 合わせたつくねの種を手に取り、丸く形を整えて軽く押さえ、平らな円形にしてフライパンに並べ入れる。【ここがコツ！】 食材が手につきやすい場合は、軽く手を水で濡らすと良い。
    🕒 02:29
11. 底に焼き色がつくまで焼く。
    🕒 02:56
12. 焼き色がついたら裏返す。
    🕒 03:00
13. 裏返したら弱めの中火にし、蓋をして2分間蒸し焼きにする。
    🕒 03:08
14. 火が通ったら、つくねを皿に取り出して盛り付ける。
    🕒 03:19
15. 盛り付けたつくねの表面にお好みソースを塗り広げる。
    🕒 03:27
16. お好みソースを塗ったら、マヨネーズ、鰹の削り節、青のりを散らして完成。
    🕒 03:35