調理手順

1. キャベツ450gを3cm角にざく切りにする。
   🕒 00:53
2. しいたけ2個の軸を落とし、半分に切ってから細かくみじん切りにする。
   🕒 00:59
3. 木綿豆腐100gを4等分に手で割り、両手でしっかりと握って水気を絞る。【ここがコツ！】時間があれば、あらかじめ水切りしておくことで、より水気がよく切れる。
   🕒 01:12
4. ボウルに水気を絞った木綿豆腐、鶏ひき肉150g、片栗粉大さじ1.5、塩小さじ1/4を入れ、豆腐を潰しながら粘りが出るまで練り混ぜる。
   🕒 01:32
5. 練り混ぜた肉だねに、みじん切りにしたしいたけを加えて混ぜ合わせる。
   🕒 01:49
6. 鍋にたっぷりのお湯を沸かす。
   🕒 02:02
7. お湯が沸いたら、肉だねをスプーンですくい、丸く形を整えながらお湯に落とし入れる。【ここがコツ！】スプーンで形を整えたら、そのままスプーンをお湯の中に入れると肉団子がするっと剥がれる。
   🕒 02:10
8. 鶏団子の表面が固まる程度まで加熱したら、一度取り出す。完全に火が通っていなくても良い。
   🕒 02:33
9. 鶏団子の茹で汁は後で使用するため、捨てずに取っておく。
   🕒 02:44
10. 深めのフライパンまたは鍋に、ざく切りにしたキャベツを入れる。
    🕒 02:50
11. キャベツの上に、塩小さじ2/3、だしの素小さじ1、残しておいた鶏団子の茹で汁300mlを加える。
    🕒 02:55
12. その上に、取り出しておいた鶏団子を乗せる。
    🕒 03:06
13. 蓋をして火にかけ、煮立たせる。
    🕒 03:10
14. 煮立ってきたら、火力を弱めの中火に落とし、15分加熱する。
    🕒 03:20
15. 10分加熱したら、キャベツがしんなりしているので一度全体を混ぜ、再度蓋をしてさらに5分加熱する。
    🕒 03:32
16. 15分加熱し、キャベツがクタクタになり、鶏団子に火が通ったら器に盛り付ける。
    🕒 03:54
17. お好みでオリーブオイル、粗挽き黒胡椒を全体に散らし、食べる。
    🕒 04:27