※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (5個分)
調味料
調理手順
- さつまいも200gを1cm角に切る。
- 切ったさつまいもを10分水にさらし、アク抜きをする。
- 水にさらしたさつまいもをザルに上げて水気をしっかりと切る。
- ボウルに水気を切ったさつまいもと砂糖40gを加え、全体を混ぜて砂糖をなじませる。
- 砂糖をなじませたら、水分が出てくるまで20分ほど置く。
- さつまいもから水分が出てきたら、米粉60gを加えて混ぜ合わせる。💡 ここがコツ！調理・製菓用の米粉を使用。米粉の種類によって水の分量が異なる場合があるので注意する。
- 水を調節しながら少しずつ加えて混ぜ合わせる。💡 ここがコツ！さつまいもが離れた時に米粉に筋が引くくらいの緩さに調節する。
- スプーンで食材をすくって5等分し、グラシンカップやアルミカップに移し入れる。💡 ここがコツ！カップがない場合は、クッキングシートを小さめのカップなどに入れて形を作り代用する。
- 深めのフライパンに小皿を置き、その上にお皿を置く。食材にかからないようフライパンの縁から水を入れ、強火にかけて沸騰させる。
- 沸騰したら弱めの中火にして蓋をし、15分加熱する。💡 ここがコツ！途中で水が少なくなった場合は様子を見て水を足しながら加熱する。
- 加熱し終えたら、先の尖ったものを差してさつまいもに火が通っているか確認する。火の通りが甘い場合は様子を見て加熱時間を足す。
- 火傷に気をつけて取り出す。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 米粉鬼まんじゅうの保存方法を教えてください。
A: 米粉鬼まんじゅうは冷蔵で2〜3日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約14日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: なぜ強火で調理するのですか？
A: 強火で短時間加熱することで食材の水分を飛ばし、香ばしさと旨みを引き出すことができます。特に炒め物では、強火で手早く仕上げることでシャキシャキとした食感を残せます。
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🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
