れんこんだけで作る、もちもちシャキシャキ食感が楽しい絶品チヂミ。混ぜて焼くだけなので、忙しい日のおかずやおつまみにぴったり。秋の味覚を存分に楽しめる、簡単かつヘルシーな一品です。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- れんこん 250g 🛒 Amazonで購入
- 薄力粉 大さじ4代用: 片栗粉、米粉、コーンスターチ 🛒 Amazonで購入
- 水 大さじ1
調味料
- 鶏ガラスープの素 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- 塩 少々
- サラダ油 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- ごま油 小さじ1 🛒 Amazonで購入
1人前の費用目安: 約230円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
181kcal
カロリー
3.9g
タンパク質
4.4g
脂質
33g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
基本テクニック
調理手順
- れんこん250gの皮を剥きます。
- 皮を剥いたれんこんのうち、2mm厚さに6枚を輪切りにし、変色しないように酢水にさらします。
- 残りのれんこんの半量をすりおろします。
- 残りのれんこんの半量をみじん切りにします。
- ボウルにすりおろしたれんこん、薄力粉大さじ4、鶏ガラスープの素小さじ1、塩少々、水大さじ1を入れ、粉っぽさがなくなるまで混ぜ合わせます。
- みじん切りしたれんこんを加え、全体がまとまるまで混ぜ合わせます。💡 ここがコツ！水分が多めの生地なので、手にくっつきやすい場合はスプーンを使うと良いです。
- フライパンにサラダ油小さじ1とごま油小さじ1を入れ、中火で熱します。
- 温まったフライパンに、混ぜ合わせた生地を6等分にして手に取り、並べ入れます。
- 生地の上に薄切りにしておいたれんこんを乗せます。
- 底にこんがり焼き目がつくまで焼きます。
- 裏返して、もう片面にもこんがり焼き目がつくまで焼きます。
- 💡 ここがコツ！油が少なくなった場合は、ごま油やサラダ油を足しながら焼いてください。焼く際にサラダ油とごま油を1対1で合わせることで香ばしく仕上がります。
- 両面に焼き色がついたら完成です。お皿に盛り付けます。
- そのままでも美味しいですが、味が薄く感じたらポン酢やお塩など、好みの調味料をつけてください。
